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Acompanhamentos Receitas para o Ano novo Receitas para o Natal Saladas

Receita: Salpicão

Salpicão é uma salada gelada comumente servida nas festas de final de ano brasileiras. O salpicão é versátil e bem tropical, portanto você pode incrementar com outros ingredientes como presunto, carne de peru, laranja, frutas cristalizadas, frutas passas, pimenta, o que vier à sua cabeça. É um ótimo acompanhamento de carnes grelhadas, assadas e arroz e um prato indispensável na ceia de Natal e de ano novo.

Para fazer o salpicão você irá precisar de:

2 maçãs médias picadas em cubos
1/3 de um abacaxi grande picado em cubos
1 cenoura pequena ralada na espessura desejada
1/3 de pimentão picado em cubos
½ cebola roxa pequena picada em cubos
200g de queijo muçarela picado em cubos
350g de frango já cozido e picado em cubos ou desfiado
Maionese (aproximadamente 200g se for utilizar maionese industrializada. Se optar por usar maionese caseira no seu salpicão você encontrará aqui uma ótima receita de maionese sem ovos)
1 pacote de batata palha (no mínimo 100g)
Salsinha e cebolinha a gosto
Suco de ½ limão

Passo a passo:

Use sua criatividade no preparo do frango e os temperos desejados.
Em um refratário coloque todos os ingredientes picados. Em seguida adicione a maionese misturada ao suco de limão e a salsinha e/ou cebolinha e misture até que não sobre nenhuma parte sem maionese.
Leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora antes de servir, ou até que a salada gele.
Adicione a batata palha em cima da mistura e sirva.

Bom apetite!

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Acompanhamentos

Receita de polenta cremosa

Ingredientes:

-250g de fubá
-1 e 1/2 litro de água
-2 cubos de caldo de legumes
-3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Dissolva o fubá em meio litro de água e reserve. Coloque o restante da água na panela de pressão e deixe ferver. Depois junte o caldo de legumes e acrescente o fubá dissolvido.

Adicione o queijo e a manteiga. Depois mexa bem e quando começar a borbulhar, tampe a panela.  Após o inicio da pressão, cozinhe por 5 minutos em fogo brando. Então retire da pressão e abra a panela. Sirva a polenta em um refratário e coloque o molho de sua preferência com queijo ralado.

Acompanhamentos Arroz

Receita de suflê de arroz

-Rende 6 porções

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de maionese
-1/2 colher (sopa) de margarina
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de leite morno
-4 ovos (claras e gemas separadas)
-1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Misture a maionese e a margarina e leve ao fogo. Adicione a farinha e misture.
Aos poucos, junte o leite e mexa até virar um creme, depois deixe amornar. Acrescente as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a pimenta, depois mexa e reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em fogo médio.

Sirva quente.

Acompanhamentos Bolinhos

Receita de dois queijos à milanea

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos
-1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia-cura) em cubos
-2 claras
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Passe os cubos de queijo provolone e de queijo meia cura pelas claras e, em seguida, pela farinha de trigo. Passe novamente pelas claras e depois pela farinha de rosca misturada com orégano. Em uma panela, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: Revista Receitas&Delícias: Porções de bares e botecos.

Acompanhamentos Frutos do mar Receitas para festas de Aniversário

Receita de croquete de camarão

-Rende 30 unidades

Ingredientes:

-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-2 colheres (Sopa) de manteiga
-2 cubos de caldo de camarão ou peixe
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de fubá
-Água gelada e fubá para empanar
-Óleo para fritar
-Gomos de limão e molho de pimenta vermelho para acompanhar

RECHEIO:
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena em cubos
-400g de camarão miúdo limpo
-1 tomate maduro sem pele e sementes em cubo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de fazer:

Coloque o leite em uma panela com a água, a manteiga e o caldo de camarão ou peixe. Leve ao fogo baixo e, assim que levantar fervura, despeje a farinha misturada com o  fubá de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e refoque a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o camarão e o tomate e refogue por 5 min. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Deixe esfriar e misture a salsa. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque uma pequena porção de requeijão e do refogado e feche, modelando um croquete.

Passe em água gelada e fubá e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão e molho de pimenta se desejar.

Acompanhamentos

Receita de Purê de batatas

Ingredientes:

-1kg de batata
-1/2 xícara de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-Sal a gosto
-1 dente de alho espremido

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas até que elas fiquem molinhas, fáceis de amassar.

Descasque-as ainda quentes e esprema-as em um espremedor ou as amasse com a ajuda de um garfo. Coloque-as em um recipiente e adicione a margarina, o sal e o alho e misture até que a margarina derreta completamente.

Acrescente devagar o leite e vá misturando calmamente até que o purê receba a consistência desejada.

Acompanhamentos Peixes

Como fazer Strogonoff de camarão

Ingredientes:

-1 pacote de 400g de camarão ou 250g de camarão descascado
-1 lata pequena de creme de leite
-1 vidro pequeno de champignon
-1 colher (chá) de farinha de trigo
-Sal, alho e cebola
-Limão
-6 colheres (sopa) de catchup
-1 colher (sopa) de mostarda
-1/2 copo (chá)  de água

Modo de fazer:

Deixe o camarão no molho de limão. Depois retire rapidamente e cozinhe no microondas por 5minutos.

Coloque os temperos em uma panela juntamente com o camarão e o champignon e frite um pouco até que o camarão pegue o gosto dos temperos.

Coloque o creme de leite e misture calmamente. Depois, devagar, vá adicionando o catchup, a mostarda, a água e a farinha de trigo e misture até que ferva.

Quando ferver estará pronto para servir.

Dica de acompanhamento: Sirva com arroz e batatas palhas.

Acompanhamentos Edu Guedes - Hoje em dia

Batatas Recheadas com cheddar do Edu Guedes


 Ingredientes:

-4 batatas grandes
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 cebolas médias picadas
-3 colheres (sopa) de molho de soja
-2 colheres (sopa) de molho inglês
-2 xícaras (chá) de queijo tipo cheddar cremoso

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve-as ao forno (200°) até que estejam macias. Depois reserve.

Aqueça a manteiga em uma panela e doure as cebolas. Acrescente o molho de soja e o molho inglês, misture e reserve.

Pegue as batatas, retire-as do papel alumínio e faça um corte no centro. Recheie-as com o queijo e depois cubra com o molho das cebolas.

Sirva quente.

 

Acompanhamentos Edu Guedes - Hoje em dia Feijão

Feijoada a mineira – Hoje em dia

Fonte: Programa Hoje em dia

Ingredientes:

-½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
-2 folhas de louro
-1 fio de azeite
-Água
-1 colher (sopa) coloral

Outros ingredientes:
-250g de carne seca
-250g de lombo salgado
-250g de costela de porco defumada
-250g de lingüiça portuguesa
-250g de lingüiça calabresa
-250g de paio
-180g de pé de porco salgado
-5 colheres (sopa) de azeite
-1 xícara (chá) de bacon fresco picado
-1 cebola
-5 dentes de alho
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-cálice de cachaça
-salsinha picada
-cebolinha picada
-½ orelha de porco
-1 rabo de porco

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as. Depois afervente também as lingüiças. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Coloque também o suco da laranja.

Dicas para o preparo:
-coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as linguiças e o paio;
-o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
-o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
-além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
-tempo de pressão 20 minutos

Acompanhamentos:
-couve-manteiga em tirinhas refogada
-arroz branco
-farofa
-laranja
-torresmo

Acompanhamentos Receitas para o Natal

Farofa agridoce para o Natal

farofa-agridoce natal

-Rende 6 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
500g de linguiça calabresa picada
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua grossa

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça a marganirina e frite a linguiça até dourar por igual, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e frite até murchar. Adicione as uvas passas, a salsa picada, sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Bata ligeiramente os ovos e despeje sobre o refogado de linguiça, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem. Retire do fogo, transfira para uma tracessa e sirva em seguida.