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Especial de Páscoa: Pavê de Nozes

A segunda receita de sobremesa da nossa série especial de Páscoa, o pavê de nozes é delicado, saboroso e muito simples de ser feito. Confira!

Pavê de nozes

Para preparar o pavê de nozes você irá precisar de:

1 pacote de biscoito tipo champanhe
1 copo de leite
200g de nozes picadas (pode usar de tipos variados)
3 claras batidas em neve
200g de chocolate branco picado
200g de chocolate meio-amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
400g de creme de leite fresco

Passo-a-passo:

Para o mousse branco, misture 150g de creme de leite, metade das claras em neve e o chocolate branco derretido em banho-maria. Adicione 1/3 das nozes na mistura. Reserve. Repita o processo com o chocolate meio-amargo. Faça uma ganache com o chocolate ao leite, já derretido, o misturando ao restante do creme de leite.

Para a montagem use um refratário ou taças individuais. Coloque os biscoitos no leite para umedecê-los. Alterne camadas de mousse branco, biscoito, mousse preto e biscoito. Ao chegar no final, cubra com a ganache e nozes picadas. Coloque para refrigerar.

Bom apetite!

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Chocolate Doces Páscoa Receitas para a Páscoa

Especial de Páscoa: Ovo de Páscoa Trufado

Tradicional doce da época, o ovo de Páscoa a cada ano tem seu valor um tanto quanto inflacionado. Será que vale a pena mesmo pagar 100 reais, em média, por 1 kg de chocolate só pelo formato oval? Hoje iremos ensinar a preparar ovos de Páscoa com recheio trufado com uma ótima margem para revenda ou mesmo para presentear amigos e familiares. Vamos lá!

Ovo de Páscoa Trufado

Para preparar o ovo de Páscoa trufado você irá precisar de:

Essa receita é para um ovo (duas metades iguais)

Uma forma para ovos de Páscoa de 500g
300g de chocolate meio-amargo picado (opte por um chocolate fracionado, caso contrário será necessário temperar)
100g de chocolate 70% picado
1 lata (ou caixa) de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 ml de creme de leite fresco, preferencialmente (se não tiver acesso, use o de lata ou caixinha)
1 dose de conhaque, rum ou cachaça (se preferir não usar bebida alcoólica use 1 colher de chá de essência de rum)
Nozes opcionais a gosto (use a criatividade e vá a seu gosto)

Passo-a-passo

O primeiro passo é preparar o recheio para que o mesmo possa esfriar. Em uma panela adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate 70%. Deixe ferver, misturando sempre, quase até o ponto de brigadeiro. Retire do fogo, adicione o creme de leite, as nozes e a dose de bebida ou essência. Reserve para o recheio esfriar.

Derreta em banho-maria o chocolate meio-amargo. Se optou por chocolate não-fracionado, derreta somente uma parte, cerca de 2/3. Retire do recipiente e em uma base de mármore misture com o chocolate restante. Use um termômetro para acompanhar a temperatura do chocolate: se ele atingir 20 °C está pronto para prosseguir a receita. Coloque 1/4 do chocolate em cada metade da forma e deixe na geladeira até que o chocolate fique firme. Em seguida adicione metade do recheio, já frio, em cada parte do ovo. Cubra com o chocolate restante e leve novamente ao refrigerador para terminar o processo.

Bom apetite!

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Chocolate Doces Receitas para o Natal Sobremesa

RECEITA: Pavê de Bolacha de Leite

Alheia às piadinhas que a rodeiam, a sobremesa é uma das mais apreciadas pelos brasileiros e tem uma versatilidade enorme em relação aos sabores. O pavê não é só uma sobremesa natalina e pode muito bem ser servida em várias ocasiões.

Para fazer o pavê você irá precisar de:

1 pacote de bolacha de leite (400g)
1 forma para montar a sobremesa (nesse caso foi usada uma forma redonda de fundo removível)
2 latas/caixas de leite condensado
800ml de leite
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
3 gemas peneiradas
2 barras de chocolate meio amargo (pelo menos 40% cacau)
1 lata/caixa de creme de leite

Passo a passo:

CREME BRANCO:
Misture, em uma panela, 1 lata de leite condensado, 400ml de leite, as gemas e 1 colher de amido. Em fogo brando, deixe a mistura cozinhar, sempre mexendo, até que fique cremosa. Reserve.

CREME PRETO:
Misture, em uma panela, 1 lata de leite condensado, 400ml de leite, 1 barra de chocolate e 1 colher de amido. Repita o processo do creme branco. Reserve.

GANACHE DE CHOCOLATE
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Observe, se optar por derreter no micro-ondas, o tempo – nunca deixe ciclos com mais de 15 segundos para o chocolate não queimar.

MONTAGEM
Você pode umedecer as bolachas em achocolatado com leite ou somente leite.
Disponha algumas bolachas, sem umedecer, ao redor da forma, de maneira que fiquem de pé.
Coloque algumas bolachas umedecidas no fundo da forma até cobri-la. Coloque o creme branco. Repita o processo com o creme preto.
Coloque mais uma camada de bolacha e, em seguida, cubra com a ganache. Por fim, coloque algumas bolachas quebradas para decorar.
Leve ao refrigerador por pelo menos 2h.

Bom apetite!

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Receita: Alfajor de Doce de Leite

Famoso doce de origem íbero-americana, o alfajor é uma deliciosa combinação de biscoito assado e doce de leite. Mas, como brasileiros, resolvemos melhorar um pouco adicionando uma cobertura de chocolate crocante que deixa o doce ainda mais saboroso. Prático de fazer, o alfajor pode incrementar seu lanche ou servir como uma lembrança de festas de aniversário ou casamento. Vamos aprender como se faz?

Para fazer o ALFAJOR você irá precisar de:

1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de amido de milho
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
90ml de leite
3 gemas

300g de chocolate meio amargo para cobrir (o equivalente a 3 barras mais ou menos)

1 pote de doce de leite para rechear (400g)

Passo a passo:

Comece misturando o açúcar, a manteiga/margarina, as gemas e as raspas de limão até obter uma massa homogênea.
Em seguida, vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o leite. A massa deverá ficar em um ponto que não grude mais nas mãos. Caso seja necessário adicione mais farinha de trigo. Depois disso, coloque-a para descansar, de preferência em geladeira – não é necessário se estiver um dia frio – por aproximadamente 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, abra a massa em uma superfície lisa e limpa (mármore, mesa). É indicado que a espessura não passe de 1 cm. Corte os círculos do biscoito no tamanho que desejar.
Em uma forma untada, asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 180° C. Deixe-os assando até que dourem.
Retire-os do forno e deixe-os esfriar.

Depois que os biscoitos estiverem frios, uma dois deles com o doce de leite na quantidade desejada.

Derreta o chocolate. Se optar pelo micro-ondas cuide para que o chocolate não queime. Por se tratar de um chocolate com menos gordura ele derrete mais rápido, evite períodos de mais de 20 segundos: pare, mecha um pouco e coloque mais 20 segundos, até que não reste nenhum pedaço de chocolate.
Banhe os alfajores no chocolate derretido e os disponha em formas cobertas por papel alumínio ou papel manteiga e leve à geladeira até que o chocolate endureça.

Bom apetite!

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Receita: Torta Palha Italiana

Uma sobremesa fácil, rápida, com uso de poucos ingredientes e muito saborosa: essa é a Torta Palha Italiana. Até mesmo quem nunca fez uma sobremesa na vida poderá fazê-la sem qualquer dificuldade. Além de deliciosa é uma ótima alternativa para fugir das sobremesas de sempre e, porque não, mostrar seu lado gourmet. Então, mãos à obra!

Para fazer a Torta Palha Italiana você irá precisar de:

1 pacote de biscoito maisena (500g)
300g de chocolate meio amargo (o equivalente a mais ou menos 3 barras)
2 unidades de leite condensado
2 unidades de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Forma de fundo removível
Manteiga ou margarina para untar a forma

Passo a passo:

Primeiro derreta o chocolate. Por ter uma quantidade menor de gordura ele derrete mais rápido, então cuide para não o queimar, principalmente se for derrete-lo no micro-ondas – evite períodos de mais de 20 segundos: pare, mecha um pouco e coloque mais 20 segundos, até que não reste nenhum pedaço de chocolate.
Em seguida, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate derretido em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura comece a borbulhar. Não deixe passar desse ponto (não pode ficar em ponto de brigadeiro) para que a sobremesa não fique dura.
Na forma untada alterne uma camada de biscoito maisena e uma de creme. Não é necessário que se preencha totalmente a forma de biscoito.


Triture os biscoitos restantes e coloque sobre a última camada de creme (opcional)
Leve à geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir.

Bom apetite!

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