Almoço de Páscoa: Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca

Fonte: Revista Cláudia comida&bebida

Ingredientes:

-1 xícara de azeite
-5 dentes de alho fatiados
– 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
– 1/4 de xícara de suco de limão
-1kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72horas, escorrido e cortado em pedaços
-1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

PARA O PURÊ:
– 4 dentes de alho picados
– 100g de manteiga
– 2kg de mandioca cozida e amassada
– Sal a gosto
– 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
-Ramos de tomilho para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 min ou até o alho e a cebola começarem a dourar. Junte o suco de limão e misture.
Arrume os pedaços de bacalhau em uma assadeira e distribua o refogado de cebola por cima. Leve ao fogo médio (180°C), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio, por 45min ou até que  o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima distribua as azeitonas e reserve.

PREPARE O PURÊ:
Em uma panela pequena refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por 5min ou até começar a dourar. Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5min. Tempere com sal.

Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Ovinhos recheados de trufa de chocolate

ovinhos

-Rende 6 unidades

Ingredientes:

6 ovos de galinha brancos
300g de chocolate meio amargo
175ml de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque ou rum

Modo de fazer:

Lave os ovos sob água corrente e enxugue-os delicadamente. Com uma tesoura faça um buraquinho na base de cada ovo, abra mais um pouco o buraco, cerca de 1cm. Retire a clara e a gema de cada ovo pelo orifício.
Agora lave a casca dos ovos abundantemente até retirar o cheiro dos ovos.
Ligue o forno em temperatura baixa, coloque as cascas em uma assadeira e leve-as ao forno preaquecido durante 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Coloque o chocolate meio-amargo em uma tábua e pique em pedaços pequenos. Acrescente o chocolate picado em um recipiente.
Separe uma panela com água para banho-maria, leve-a a fogo alto até ferver, então reduza o fogo. Coloque o recipiente do chocolate sobre a panela, escolha um recipiente que se encaixe sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
Retire o chocolate do banho maria e acrescente o creme de leite e o conhaque. Mexa bem. Com um saco de confeitar de pico liso recheie os ovos com o creme até encher completamente e cole em seguida um adesivo para fechar o orifício do ovo.

Ovo de chocolate

choc

Ingredientes:

350 g de chocolate ao leite
1 fôrma de ovo de 250g
papel- alumínio

Modo de fazer:

Separe o chocolate em 3 porções iguais. Coloque 2 porções em um refratário, a outra porção corte em pedaços bem pequenos e reserve.
Leve o recipiente com as 2 porções ao microondas por 40 segundos, em potência alta. Retire do microondas e mexa até ficar homogêneo e logo adicione o chocolate picado da porção que foi reservada e misture até que não reste nenhum pedaço (esse processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não derreta posteriormente).
Coloque em cada buraco da fôrma 2 colheres (sopa) do chocolate derretido e com a própria colher puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a superfície da fôrma. Vire a fôrma para baixo para que o excesso do chocolate escorra e com uma faca sem serra ou com uma espátula, retire o excesso de chocolate das bordas.
Cubra a fôrma com papel alumínio e coloque sobre uma tábua de superfície plana, voltada para baixo. Leve  a geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
Retire da geladeira, retire o papel-alumínio e repita todo o procedimento acima por 2 vezes. No total, serão feitas 3 camadas. Após a 3° camada deixe a fôrma na geladeira durante 10 minutos, com a superfície plana da forma virada para baixo.
Espere até que o ovo se desprenda, observe as bolhas que se formam. Retire a forma da geladeira e deixe o ovo se desprender sobre uma tábua forrada com papel-alumínio. Deixe secar por 12 horas em um ambiente seco e arejado.
Após a secagem do ovo, embrulhe cada uma das partes com papel-alumínio próprio para bombons. Recheie o ovo com bombons, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em um ambiente seco e arejado.

Bombom com licor

bombom_licor_framboesa_kopenhagen-Rende 50 unidades

Ingredientes:

250g de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de licor de cacau
400g de chocolate ao leite
Margarina para untar

Modo de fazer:

Bata o biscoito no liquidificador até triturar. Transfira para uma panela com o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela.  Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas com a massa e passe pelo chocolate, derretido já frio, com a ajuda de um garfo. Transfira para uma folha de papel manteiga, coloque em forminhas e sirva.