Receita: Pudim de Leite Condensado (com ou sem furinhos)

Pudim de leite é uma receita de origem portuguesa, mas é unanimidade nas festas de família dos brasileiros, principalmente no natal e ano novo. Além de ser uma delícia, leva poucos ingredientes e é muito fácil de fazer. No entanto, há quem prefira o pudim com furinhos e quem prefira aquele bem lisinho, sem nenhum furinho, igual o de padaria. Aqui em casa preferimos o lisinho (como mostra nas fotos), mas vamos ensinar a fazer dos dois jeitos, com todas as dicas para você nunca mais errar o ponto que gosta do pudim.
Vamos aprender?

Para fazer o pudim de leite condensado você irá precisar de:

1 lata (ou caixinha) de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite integral (utilizar a lata ou a caixinha do leite condensado para medir)
1 colher de sopa de maisena
Essência de baunilha à gosto

Para a calda do pudim você irá precisar de:

1 xícara (240 ml) de água
2/3 de xícara de açúcar

Passo a passo:

Iniciamos a receita fazendo o caramelo, que será a calda do pudim.
Muitas pessoas têm dúvidas quanto ao modo de preparo do caramelo, mas não tem segredo: misture (com o fogo desligado), em uma panela, a xícara de água com os 2/3 de xícara de açúcar até ficar esbranquiçado.
Ligue o fogo no mínimo, coloque a panela com água e açúcar e deixe, sem mexer, até ferver e começar a dourar o caramelo. Vai demorar entre 10 e 15 minutos. Não precisa mexer a panela com colher, pois a temperatura da colher fazer com que o açúcar volte a cristalizar e pode estragar sua calda.
Se precisar mexer, mexa apenas a panela em movimentos circulares. Chegando ao ponto de caramelo, despeje imediatamente em uma forma de buraco no meio, espalhando com cuidado em toda a forma. Reserve.

Agora, coloque no liquidificador a lata de leite condensado, os 4 ovos, as 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado), a maisena e, se desejar, uma colher de chá de essência de baunilha. Bata tudo por uns dois minutos e despeje na forma reservada com a calda. Se sua forma de pudim não tiver tampa, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) .

Para fazer o pudim com furinhos:

Preaqueça o forno por 10 minutos à 200°C e coloque o pudim para assar à 220°C em banho-maria com a água do banho-maria quente. O tempo de cozimento pode variar de 1 hora até 1 hora e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Para fazer o pudim sem furinhos:

Coloque o pudim para assar a 180°C em banho-maria com a água do banho-maria fria. Não é necessário preaquecer o forno. O tempo de cozimento é mais longo, pode variar entre 2 horas e meia até 3 horas e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Bom apetite!

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Doce de côco da Gisele Bündchen, no Mais Você

Essa receita, do Mais Você da Ana Maria Braga, rende 30 porções e é feita em 10minutos. Esse é o doce preferido da Top Gisele.

Ingredientes:

-100g de manteiga de coco
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-100g de coco ralado
-1 xícara (chá) de damasco picado

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura vire uma massa. Retire do liquidificador e com as mãos, faça pequenas bolinhas como se fossem brigadeiros. Quando todas estiverem prontas, estará pronto para servir.

Receita de croquete de camarão

-Rende 30 unidades

Ingredientes:

-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-2 colheres (Sopa) de manteiga
-2 cubos de caldo de camarão ou peixe
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de fubá
-Água gelada e fubá para empanar
-Óleo para fritar
-Gomos de limão e molho de pimenta vermelho para acompanhar

RECHEIO:
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena em cubos
-400g de camarão miúdo limpo
-1 tomate maduro sem pele e sementes em cubo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de fazer:

Coloque o leite em uma panela com a água, a manteiga e o caldo de camarão ou peixe. Leve ao fogo baixo e, assim que levantar fervura, despeje a farinha misturada com o  fubá de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e refoque a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o camarão e o tomate e refogue por 5 min. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Deixe esfriar e misture a salsa. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque uma pequena porção de requeijão e do refogado e feche, modelando um croquete.

Passe em água gelada e fubá e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão e molho de pimenta se desejar.

Brigadeiro de Marshmallow do Mais Você

Fonte: Mais Você

Ingredientes:

-150g de bala de caramelo
-2 colheres (sopa) de cacau em pó
-50g de manteiga
-200g de marshmallows
-180g de flocos de arroz

Modo de fazer:

Coloque em uma panela, com fogo baixo, a bala de caramelo com o cacau em pó e a manteiga até  que a bala derreta, por aproximadamente 4min. Adicione o marshmallows e misture novamente até que ele derreta.

Retire do fogo e adicione os flocos de arroz. Misture bem e deixe esfriar.

Depois de frio, faça bolinhas do tamanho que desejar com as mãos.

Coloque em bandejinhas de papel como as de brigadeiro se quiser e o doce estará pronto para servir.

 

 

 

 

 

Enroladinho de Salsicha

-Rende 35 unidades

Ingredientes:

-2 ovos
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de óleo
-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 colher (sobremesa) de sal
-1 colher (chá) de açúcar
-1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-8 salsichas cortadas em 4 partes para rechear
-2 gemas para pincelar

Modo de fazer:

Bate no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela com a farinha, aos poucos, e mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de casa pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 min ou até dourar. Sirva.

Receita de Esfirra de frango

-Rende 60 unidades

Ingredientes:

-2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de sal
-1 xícara (chá) de óleo
-4 xícaras (chá) de água morna
-1,5kg de farinha de trigo (aproximadamente)
-Óleo e farinha para untar
-1 Gema para pincelar

RECHEIO:
-1,5kg de frango cozido e desfiado
-1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
-1 cebola picada
-3 tomates sem sementes picados
-1/2 xícara (chá) de salsa picada
-1 cenoura ralada
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água e misture. Adicione a farinha e misture até desgrudar das mãos. Sove a massa, modele bolinhas pequenas e deixe descansar por 20 min.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, depois abra as bolinhas da massa com um rolo, coloque o recheio e feche, modelando as esfirras.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Sirva.

Receita de Croquete de Frango

-Rende 12 porções

Ingredientes:

-3 xícaras (chá) de frango desfiado cozido ou assado
-2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de salsinha picadaa
-1cebola pequena picada
-2 tomates
-1 colher (sopa) de azeite
-1 xícara (chá) de água quente
-2 ovos batidos
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite. Junte o frango desfiado, o tomate sem pele e sem sementes, a salsinha, a água, o sal e a pimenta.
Deixe em fogo baixo até formar um caldo e quando começar a secar adicione a farinha, aos poucos com as mãos, sem parar de mexer, até obter um ponto mais firme, mas sem ficar duro. Separe em porções (com uma colher) e deixe esfriar. Enrole os croquetes com as mãos, passe na farinha de rosca, no ovo (temperado com sal) e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Espere esfriar e estará pronto pra servir.

Receita da Zero Hora – Olho de sogra

-Rende 30 porções

Ingredientes:

-150ml de água
-500g de açúcar
-15 gemas
-500g de coco fresco ralado
-30 ameixas pretas

Modo de fazer:

Faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar, depois coloque o coco e mexa até secar. Deixe esfriar. Misture as gemas e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Para a montagem, faça pequenos rolinhos com as mãos. Corte uma ameixa preta seca ao meio, sem separar as duas metades. No meio, coloque o rolinho de doce de coco e depois passe o docinho no açúcar cristal.

Receita da Zero Hora – Pastel Santa Clara

-Rende 12 porções

Ingredientes:

-300g de farinha de trigo
-2 ovos
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de manteiga

Ovos moles:
-12 gemas peneiradas
-12 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de manteiga

Decoração:
-Açúcar de confeiteiro
-Canela em pó

Modo de fazer:

Para fazer a massa, misture a farinha, os ovos, a salmoura feita de água e sal e a manteiga. Sove bem até que a massa forme bolhas.
Forre uma mesa grande com uma toalha de linho e abra a massa sobre ela com um rolo. Vá esticando com as mãos delicadamente até que a massa cubra a mesa. Retire as bordas com uma faca, deixe secar e depois corte em quadrados.

Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Deixe amornar, junte as gemas e leve ao fogo até o ponto cremoso. Acrescente a manteiga.

Para a montagem, recheie cada quadrado de massa com uma porção de ovos moles e dobre formando pacotinhos. Leve ao forno até dourar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e com a canela.

Docinho bicho-de-pé para festas

-Rende 60 unidades

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de margarina
-1 caixa de gelatina de morango
-Açúcar Cristal para decorar

Modo de fazer:

Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, a margarina e a gelatina. Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela, como acontece com o brigadeiro. Deixe esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas de margarina e envolva os doces com o açúcar cristal. Coloque-os em forminhas individuais de papel e estarão prontos para servir.

Bolinho de Requeijão

-Rende 40 unidades

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de leite
-1 xícara (chá) de água
-1 colher (chá) de margarina
-1 colher (chá) de sal
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-200g de requeijão duro cortado em cubos
-1 ovo batido para empanar
-Farinha de rosca para empanar
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Nega Maluca

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Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água fervente
2 xícaras de óleo
1 e 1/2 xícara de nescau
4 xícaras de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar, acrescente o azeite e bata mais um pouco. Junte o nescau, a farinha e bata até misturar bem. Por último acrescente a água fervendo e o fermento, misture bem e leve ao forno para assar.

Também faça uma calda, misturando ao fogo 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 xícara de açúcar e 1 colher (sopa) de manteiga.
Dica: Se quiser ainda pode colocar chocolate granulado sobre a calda, no bolo.

Obs: Essa receita é para um bolo grande, se desejar um menor, use a metade dos ingredientes.

Brigadeiro festivo

brigadeiro-de-copinho

-Rende 12 porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite
bolinhas de cereais cobertas com chocolate

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite condensado, o cacau e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por cerca de 8 minutos, até que comece a ficar mais consistente. Não deixe engrossar muito
Adicione o creme de leite e misture bem. Coloque em potinhos e por cima ponha as bolinhas de cereais cobertas de chocolate. Sirva com colherinhas.

Enroladinho de salsicha

sals

Rende 45 unidades

Ingredientes:

1 pacote de salsicha
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
4 gemas
Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture metade da farinha de trigo com 3 gemas, o sal, a margarina e o leite. Acrescente, aos poucos, o restante da farinha e mexa para obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 2 hrs. Em uma superficie polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo. Deixe-a bem fina e corte-a em pequenos retângulos. Corte as salsichas em 3 partes iguais e enrole-as na massa. Coloque os enroladinhos em uma assadeira, pincele-os com a outra gema e asse-os, em forno preaquecido, até dourar.

Como fazer brigadeiro

brigadeiro-Rende 50 unidades

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de achocolatado
chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de fazer:

Ponha em uma panela todos os ingredientes. Leve a fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau. Mexa até que solte do fundo da panela. Despeje em uma travessa umedecida e deixe esfriar. Modele bolinhas com as mãos untadas e passe-as no chocolate granulado. Sirva em forminhas de papel.

Beijinho de Coco

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Pratico e gostoso

-Rende 70 unidades

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher (café) de manteiga
Cravos a gosto para decorar (opcional)

Modo de fazer:

Misture o leite condensado, metade do coco ralado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até que solte do fundo da panela. Despeje em uma travessa umedecida e deixe esfriar completamente. Unte as mãos com manteiga, modele as bolinhas e passe-as no restante do coco. Enfeite com cravo e arrume os docinhos em forminhas de papel coloridas.

Cajuzinho

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-Rende 60 unidades

Ingredientes:

400g de amendoim torrado, descascado e moído
1 xícara(chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
1/4 de xícara (chá) de chocolate e pó
Açúcar cristal para decorar (opcional)
Amendoim para decorar

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Despeje a massa em uma panela untada e espalhe-a com a ajuda de uma colher. Deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e modele os cajuzinhos. Passe-os no açúcar e ponha o amendoim para decorar.
Sirva-os em formiguinhas individuais de papel.