Receita: Pudim de Leite Condensado (com ou sem furinhos)

Pudim de leite é uma receita de origem portuguesa, mas é unanimidade nas festas de família dos brasileiros, principalmente no natal e ano novo. Além de ser uma delícia, leva poucos ingredientes e é muito fácil de fazer. No entanto, há quem prefira o pudim com furinhos e quem prefira aquele bem lisinho, sem nenhum furinho, igual o de padaria. Aqui em casa preferimos o lisinho (como mostra nas fotos), mas vamos ensinar a fazer dos dois jeitos, com todas as dicas para você nunca mais errar o ponto que gosta do pudim.
Vamos aprender?

Para fazer o pudim de leite condensado você irá precisar de:

1 lata (ou caixinha) de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite integral (utilizar a lata ou a caixinha do leite condensado para medir)
1 colher de sopa de maisena
Essência de baunilha à gosto

Para a calda do pudim você irá precisar de:

1 xícara (240 ml) de água
2/3 de xícara de açúcar

Passo a passo:

Iniciamos a receita fazendo o caramelo, que será a calda do pudim.
Muitas pessoas têm dúvidas quanto ao modo de preparo do caramelo, mas não tem segredo: misture (com o fogo desligado), em uma panela, a xícara de água com os 2/3 de xícara de açúcar até ficar esbranquiçado.
Ligue o fogo no mínimo, coloque a panela com água e açúcar e deixe, sem mexer, até ferver e começar a dourar o caramelo. Vai demorar entre 10 e 15 minutos. Não precisa mexer a panela com colher, pois a temperatura da colher fazer com que o açúcar volte a cristalizar e pode estragar sua calda.
Se precisar mexer, mexa apenas a panela em movimentos circulares. Chegando ao ponto de caramelo, despeje imediatamente em uma forma de buraco no meio, espalhando com cuidado em toda a forma. Reserve.

Agora, coloque no liquidificador a lata de leite condensado, os 4 ovos, as 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado), a maisena e, se desejar, uma colher de chá de essência de baunilha. Bata tudo por uns dois minutos e despeje na forma reservada com a calda. Se sua forma de pudim não tiver tampa, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) .

Para fazer o pudim com furinhos:

Preaqueça o forno por 10 minutos à 200°C e coloque o pudim para assar à 220°C em banho-maria com a água do banho-maria quente. O tempo de cozimento pode variar de 1 hora até 1 hora e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Para fazer o pudim sem furinhos:

Coloque o pudim para assar a 180°C em banho-maria com a água do banho-maria fria. Não é necessário preaquecer o forno. O tempo de cozimento é mais longo, pode variar entre 2 horas e meia até 3 horas e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Bom apetite!

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Receita: Salpicão

Salpicão é uma salada gelada comumente servida nas festas de final de ano brasileiras. O salpicão é versátil e bem tropical, portanto você pode incrementar com outros ingredientes como presunto, carne de peru, laranja, frutas cristalizadas, frutas passas, pimenta, o que vier à sua cabeça. É um ótimo acompanhamento de carnes grelhadas, assadas e arroz e um prato indispensável na ceia de Natal e de ano novo.

Para fazer o salpicão você irá precisar de:

2 maçãs médias picadas em cubos
1/3 de um abacaxi grande picado em cubos
1 cenoura pequena ralada na espessura desejada
1/3 de pimentão picado em cubos
½ cebola roxa pequena picada em cubos
200g de queijo muçarela picado em cubos
350g de frango já cozido e picado em cubos ou desfiado
Maionese (aproximadamente 200g se for utilizar maionese industrializada. Se optar por usar maionese caseira no seu salpicão você encontrará aqui uma ótima receita de maionese sem ovos)
1 pacote de batata palha (no mínimo 100g)
Salsinha e cebolinha a gosto
Suco de ½ limão

Passo a passo:

Use sua criatividade no preparo do frango e os temperos desejados.
Em um refratário coloque todos os ingredientes picados. Em seguida adicione a maionese misturada ao suco de limão e a salsinha e/ou cebolinha e misture até que não sobre nenhuma parte sem maionese.
Leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora antes de servir, ou até que a salada gele.
Adicione a batata palha em cima da mistura e sirva.

Bom apetite!

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Melão à Reveillon – salada de frutas

Fonte: Mulher de classe

Ingredientes:

-3 melões grandes e maduros
-2 abacaxis maduros e firmes
-12 bananas maçãs
-lata de pêssegos em calda
-1/2kg de uvas tipo itália sem peles e sem sementes
-1 copo de suco de laranja
-2 maçãs
-1 porção de cerejas
-1/2 garrafa de vinho madeira doce
-1 copo de marrasquino

Modo de fazer:

Lave e enxugue os melões. Corte uma fatia fina junto ao cabo, sem furar, só para que ele possa ficar de pé na bandeja. Corte uma fatia mais grossa na parte de cima. Retire por essa abertura as sementes e toda a polpa dos melões. Passe para uma vasilha, corte em pedacinhos e leve à geladeira. Descasque todas as frutas, corte em cubos ou fatias, junte a polpa dos melões, polvilhe um pouco de açúcar em uma vasilha. Junte todas as bebidas. Retire os melões da geladeira e recheie, regando com as bebidas em partes iguais. Passe suco de limão nas bordas dos melões e polvilhe com açúcar. Volte à geladeira até a hora de servir. Leve à mesa em bandeja e sirva em taças.

Receita de Arroz à grega

Ingredientes:

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas. Jogue, em seguida, em uma tigela grande e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.

Receita de Lentilha ao curry

-Rende 6 porções

Ingredientes:

500g de lentilha
1 cebola partida em 4
2 dentes de alho
1 maço de salsa amarrado
louro
1 xícara de creme de leite
1 pitada de açúcar
1 colher de curry
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Deixe escorrer a lentilha de molho por 2 horas e coloque numa panela junto com a cebola, alho, salsa e louro.
Cubra com água e cozinhe por 40 minutos. Numa xícara misture o creme de leite com açúcar e curry e mexa bem.
Despeje sobre a lentilha, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos. Quando estiver pronto elimine a cebola, o maço de salsa e louro. Agora está pronto para servir.

Receita de Pernil de Porco Assado para o Ano Novo

receita de pernil de porco assado para o ano novo

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, manjericão, salsa, hortelã, etc)
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água no liquidificador. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido por 40min. Regue com sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando com o suco de sidra para não secar. Retire do forno e coloque em um prato. Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio.
Dissolva a maisena na água e despeje no molho, mexendo até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.