Receita: Pudim de Leite Condensado (com ou sem furinhos)

Pudim de leite é uma receita de origem portuguesa, mas é unanimidade nas festas de família dos brasileiros, principalmente no natal e ano novo. Além de ser uma delícia, leva poucos ingredientes e é muito fácil de fazer. No entanto, há quem prefira o pudim com furinhos e quem prefira aquele bem lisinho, sem nenhum furinho, igual o de padaria. Aqui em casa preferimos o lisinho (como mostra nas fotos), mas vamos ensinar a fazer dos dois jeitos, com todas as dicas para você nunca mais errar o ponto que gosta do pudim.
Vamos aprender?

Para fazer o pudim de leite condensado você irá precisar de:

1 lata (ou caixinha) de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite integral (utilizar a lata ou a caixinha do leite condensado para medir)
1 colher de sopa de maisena
Essência de baunilha à gosto

Para a calda do pudim você irá precisar de:

1 xícara (240 ml) de água
2/3 de xícara de açúcar

Passo a passo:

Iniciamos a receita fazendo o caramelo, que será a calda do pudim.
Muitas pessoas têm dúvidas quanto ao modo de preparo do caramelo, mas não tem segredo: misture (com o fogo desligado), em uma panela, a xícara de água com os 2/3 de xícara de açúcar até ficar esbranquiçado.
Ligue o fogo no mínimo, coloque a panela com água e açúcar e deixe, sem mexer, até ferver e começar a dourar o caramelo. Vai demorar entre 10 e 15 minutos. Não precisa mexer a panela com colher, pois a temperatura da colher fazer com que o açúcar volte a cristalizar e pode estragar sua calda.
Se precisar mexer, mexa apenas a panela em movimentos circulares. Chegando ao ponto de caramelo, despeje imediatamente em uma forma de buraco no meio, espalhando com cuidado em toda a forma. Reserve.

Agora, coloque no liquidificador a lata de leite condensado, os 4 ovos, as 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado), a maisena e, se desejar, uma colher de chá de essência de baunilha. Bata tudo por uns dois minutos e despeje na forma reservada com a calda. Se sua forma de pudim não tiver tampa, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) .

Para fazer o pudim com furinhos:

Preaqueça o forno por 10 minutos à 200°C e coloque o pudim para assar à 220°C em banho-maria com a água do banho-maria quente. O tempo de cozimento pode variar de 1 hora até 1 hora e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Para fazer o pudim sem furinhos:

Coloque o pudim para assar a 180°C em banho-maria com a água do banho-maria fria. Não é necessário preaquecer o forno. O tempo de cozimento é mais longo, pode variar entre 2 horas e meia até 3 horas e meia. Para saber se ficou pronto, tire a tampa ou levante o papel alumínio e encoste o cabo de uma colher, se não afundar, está pronto. Leve para gelar por no mínimo 3 horas e desenforme para servir.

Bom apetite!

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Receita: Salpicão

Salpicão é uma salada gelada comumente servida nas festas de final de ano brasileiras. O salpicão é versátil e bem tropical, portanto você pode incrementar com outros ingredientes como presunto, carne de peru, laranja, frutas cristalizadas, frutas passas, pimenta, o que vier à sua cabeça. É um ótimo acompanhamento de carnes grelhadas, assadas e arroz e um prato indispensável na ceia de Natal e de ano novo.

Para fazer o salpicão você irá precisar de:

2 maçãs médias picadas em cubos
1/3 de um abacaxi grande picado em cubos
1 cenoura pequena ralada na espessura desejada
1/3 de pimentão picado em cubos
½ cebola roxa pequena picada em cubos
200g de queijo muçarela picado em cubos
350g de frango já cozido e picado em cubos ou desfiado
Maionese (aproximadamente 200g se for utilizar maionese industrializada. Se optar por usar maionese caseira no seu salpicão você encontrará aqui uma ótima receita de maionese sem ovos)
1 pacote de batata palha (no mínimo 100g)
Salsinha e cebolinha a gosto
Suco de ½ limão

Passo a passo:

Use sua criatividade no preparo do frango e os temperos desejados.
Em um refratário coloque todos os ingredientes picados. Em seguida adicione a maionese misturada ao suco de limão e a salsinha e/ou cebolinha e misture até que não sobre nenhuma parte sem maionese.
Leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora antes de servir, ou até que a salada gele.
Adicione a batata palha em cima da mistura e sirva.

Bom apetite!

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Receita: Torta Palha Italiana

Uma sobremesa fácil, rápida, com uso de poucos ingredientes e muito saborosa: essa é a Torta Palha Italiana. Até mesmo quem nunca fez uma sobremesa na vida poderá fazê-la sem qualquer dificuldade. Além de deliciosa é uma ótima alternativa para fugir das sobremesas de sempre e, porque não, mostrar seu lado gourmet. Então, mãos à obra!

Para fazer a Torta Palha Italiana você irá precisar de:

1 pacote de biscoito maisena (500g)
300g de chocolate meio amargo (o equivalente a mais ou menos 3 barras)
2 unidades de leite condensado
2 unidades de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Forma de fundo removível
Manteiga ou margarina para untar a forma

Passo a passo:

Primeiro derreta o chocolate. Por ter uma quantidade menor de gordura ele derrete mais rápido, então cuide para não o queimar, principalmente se for derrete-lo no micro-ondas – evite períodos de mais de 20 segundos: pare, mecha um pouco e coloque mais 20 segundos, até que não reste nenhum pedaço de chocolate.
Em seguida, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate derretido em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura comece a borbulhar. Não deixe passar desse ponto (não pode ficar em ponto de brigadeiro) para que a sobremesa não fique dura.
Na forma untada alterne uma camada de biscoito maisena e uma de creme. Não é necessário que se preencha totalmente a forma de biscoito.


Triture os biscoitos restantes e coloque sobre a última camada de creme (opcional)
Leve à geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir.

Bom apetite!

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Bolachas doces de Natal

Sprinkles
Creative Commons License photo credit: anneh632

Ingredientes:

3/4 colher de manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite
2 colhres de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de fermento
1/8 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer:

Pegue a manteiga e o açucar, coloque-os em uma vasilha e bata bem. Acrescente depois o ovo e os demais ingredientes e bata mais. Embrulhe a vasilha usando papel vegetal, deixe na geladeira por aproximadamente uma hora. Unte uma superfície plana e limpa para que possa esticar a massa e cortar como quiser, pode ser com forminhas compradas ou ao seu gosto. Leve ao forno as bolachas cortadas numa forma por cerca de 6 minutos em fogo médio.

Pode decorar as bolachinhas como desejar, granulados, chocolate, recheá-los, etc.

Bom apetite!

Rabanada – Hoje em dia

Ingredientes:

-5 pães franceses (amanhecidos)
-2 ovos
-5 xícaras (chá) de leite
-1½ xícara (chá) de leite condensado
-óleo (para fritar)

Cobertura de açúcar com canela:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de canela

Cobertura de Doce de Leite com nozes:
-1 xícara (chá) de doce de leite
-½ xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura de frutas vermelhas:
-1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas

Modo de fazer:

Misture bem o leite com o leite condensado. Em outra tigela bata levemente os 4 ovos (ficará com a aparência de um omelete). Corte o pão em fatias mais largas e molhe na mistura de leite com leite condensado dos dois lados. Em seguida molhe o pão nos ovos batidos também dos dois lados.  Após molhar os pães, coloque em uma peneira para que o excesso escorra.
Quando escorrer todo o excesso, frite as rabanadas no óleo quente, mas tome cuidado na hora de colocar as rabanadas no óleo. Depois de fritar, deixe o óleo escorrer e coloque as rabanadas em prato com papel absorvente. Em seguida passe a rabanada na mistura de açucar e canela.
Para finalizar, coloque a cobertura escolhida em cima da rabanada.

Receita de Arroz à grega

Ingredientes:

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas. Jogue, em seguida, em uma tigela grande e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.

Pudim de cookies da Ana Maria Braga

Receita do Mais você

-Rende + de 10 porções

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 1 1/2 lata (a mesma lata usada acima) de leite
– 3 ovos
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 1 lata de creme de leite
– 150 g de biscoitos de chocolate (cookies) quebrados em 4
partes

Modo de fazer:

No liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 lata (a mesma lata usada acima) de leite, 3 ovos, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 lata de creme de leite e bata até obter um creme homogêneo. Transfira este creme para uma tigela e misture 150 g de biscoitos de chocolate (cookies) quebrados em 4 partes.
Numa fôrma para pudim untada com margarina coloque a massa e leve ao fogo em banho-maria por +/- 1 hora. Desenforme morno e leve à geladeira para gelar.

Quando estiver pronto, decore com biscoitos ou como desejar.

Bolachinhas coloridas de Natal

bolachinhas coloridas de natalIngredientes:

75g de manteiga sem sal
125g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
50g de açúcar refinado
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 clara em temperatura ambiente
250g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (sopa) de suco de limão e gotas de corantes para alimentos

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento até ficar no ponto de casquinhas de pão. A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Ponha o açúcar, a gema e a baunilha e misture com as mãos até ficar homogêneo. Ela está no ponto quando desgrudar dos dedos.
Divida a massa em 3 porções e abra delicadamente cada uma delas com um rolo sobre uma superfície seca e enfarinhada até ficarem com 0,5cm de espessura.
Corte toda a massa com o cortador e desenforme os biscoitos. Se eles grudarem, passe uma faca de serra por baixo deles.
Coloque os biscoitos numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe um espaço entre eles de pelo menos um centímetro. Leve ao forno pré-aquecido com temperatura média (18o°) por cerca de 25min ou até dourar. Não precisa virar, apenas tire e reserve.

Glacê:

Bata a clara em nece numa tigela e vá derramando nela, alternadamente, o açúcar de confeitiro e o suco de limão. A quantidade de limão depende do tamanho do ovo.
Derrame o corante e mexa até ficar brilhante e uniforme. Se quiser outras cores de glacê, divida-o em partes e misture corantes diferentes em cada uma delas. Você não precisa de saco de confeiteiro para decorar. Coloque o glacê colorido em um saquinho plástico limpo e seco e feche-o bem. Depois faça um corte bem rente na ponta do saquinho.

Farofa agridoce para o Natal

farofa-agridoce natal

-Rende 6 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
500g de linguiça calabresa picada
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua grossa

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça a marganirina e frite a linguiça até dourar por igual, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e frite até murchar. Adicione as uvas passas, a salsa picada, sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Bata ligeiramente os ovos e despeje sobre o refogado de linguiça, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem. Retire do fogo, transfira para uma tracessa e sirva em seguida.

Pernil Assado

pernil assado natal

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, hortelã, salsa, manjericão, etc)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
2 xícaras (chá) de água
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos. Regue com a sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando para não secar. Retire do forno e coloque em um prato.
Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio. Dissolva a maisena até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.

Arroz com castanha de caju

arroz com castanha de caju-Rende 3 porções

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (chá) de cebola desidratada
150g de castanha de caju triturada
4 xícaras (Chá) de arroz branco cozido
Sal a gosto

Modo de fazer:

Aqueça uma panela com metade do azeite e frite o alho, a cebola e a castanha até dourar. Acrescente o arroz, o restante do azeite e tempero com o sal, se necessário.
Coloque em um refratário e sirva.

Como fazer Panetone

panetone-cortado-mesa-natal receita

-Rende 2 unidades

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
8 gemas
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
7 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 ovo batido

ESPONJA:
6 tabletes de fermento biológico fresco (90g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Para a esponja, misture o fermento com a água, com a farinha e deixe descansar por 20 minutos.
Para a massa, bata na batedeira a manteiga, o açúcar, o mel, as gemas, o leite em pó e o sal até ficar homogêneo.
Acrescente a esponja fermentada, a farinha e sove até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar até dobrar de volume. Misture a massa com as frutas cristalizadas, as uvas passas e amasse levemente com as mãos. Modele uma bola e coloque até a metade de uma forma para panetone.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume e faça um corte superficial em cruz sobre a massa. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Sirva.

Dica: se preferir, adicione 1 colher (Café) de essência de panetone na massa para deixá-lo mais perfumado. Você encontra o produto em lojas especializadas de artigos culinários

Receita de peru de Natal – Mais Você

peru de natal

-Rende mais de 10 porções

Ingredientes:

– 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 8kg)
– 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 8 colheres (sopa) azeite
– 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
– 3 cebolas grandes
– 300 g de azeitonas verdes picadas
– 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 1 pimenta dedo-de-moça, picada
– 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
– 1 maço grande de cheiro-verde picado
– Sal
– 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de fazer:

Descongelando o peru:  Sem tirá-lo da embalagem, o acomode em uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72h.
Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço na água e no sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve. Coloque o peru numa assadeira grande e prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental depois cubra com papel-alumínio. Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido durante 2h.
Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A assadeira nunca pode ficar totalmente seca, por isso, se precisar, acrescente 1 xícara (chá) de água.
Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.
Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.

MOLHO:

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.

Receita Hellmann’s: Salada Light de Natal

salada hellmansIngredientes:

3 xícaras (chá) de repolho branco cortado em tiras finas
3 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
2 laranjas descascadas cortadas em gomos sem pele e sem semente
meia xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
meia xícara (chá) de damascos picados
1 filé de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de sal
1 frasco de maionese HELLMANN’S light (250 g)

Para decorar:
damascos picados
nozes
gomos de laranja

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, junte o repolho branco, o repolho roxo, as laranjas, as uvas-passas, os damascos, o filé de frango, as nozes e o sal. Misture. Acrescente a maionese HELLMANN’S light e misture até envolver totalmente. Coloque em uma travessa, decore e sirva em seguida.