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Biscoitinhos Receitas para o Natal

Bolachinhas coloridas de Natal

bolachinhas coloridas de natalIngredientes:

75g de manteiga sem sal
125g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
50g de açúcar refinado
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 clara em temperatura ambiente
250g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (sopa) de suco de limão e gotas de corantes para alimentos

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento até ficar no ponto de casquinhas de pão. A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Ponha o açúcar, a gema e a baunilha e misture com as mãos até ficar homogêneo. Ela está no ponto quando desgrudar dos dedos.
Divida a massa em 3 porções e abra delicadamente cada uma delas com um rolo sobre uma superfície seca e enfarinhada até ficarem com 0,5cm de espessura.
Corte toda a massa com o cortador e desenforme os biscoitos. Se eles grudarem, passe uma faca de serra por baixo deles.
Coloque os biscoitos numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe um espaço entre eles de pelo menos um centímetro. Leve ao forno pré-aquecido com temperatura média (18o°) por cerca de 25min ou até dourar. Não precisa virar, apenas tire e reserve.

Glacê:

Bata a clara em nece numa tigela e vá derramando nela, alternadamente, o açúcar de confeitiro e o suco de limão. A quantidade de limão depende do tamanho do ovo.
Derrame o corante e mexa até ficar brilhante e uniforme. Se quiser outras cores de glacê, divida-o em partes e misture corantes diferentes em cada uma delas. Você não precisa de saco de confeiteiro para decorar. Coloque o glacê colorido em um saquinho plástico limpo e seco e feche-o bem. Depois faça um corte bem rente na ponta do saquinho.

Acompanhamentos Receitas para o Natal

Farofa agridoce para o Natal

farofa-agridoce natal

-Rende 6 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
500g de linguiça calabresa picada
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua grossa

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça a marganirina e frite a linguiça até dourar por igual, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e frite até murchar. Adicione as uvas passas, a salsa picada, sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Bata ligeiramente os ovos e despeje sobre o refogado de linguiça, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem. Retire do fogo, transfira para uma tracessa e sirva em seguida.

Carnes Receitas para o Natal

Pernil Assado

pernil assado natal

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, hortelã, salsa, manjericão, etc)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
2 xícaras (chá) de água
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos. Regue com a sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando para não secar. Retire do forno e coloque em um prato.
Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio. Dissolva a maisena até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.

Arroz Receitas para o Natal

Arroz com castanha de caju

arroz com castanha de caju-Rende 3 porções

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (chá) de cebola desidratada
150g de castanha de caju triturada
4 xícaras (Chá) de arroz branco cozido
Sal a gosto

Modo de fazer:

Aqueça uma panela com metade do azeite e frite o alho, a cebola e a castanha até dourar. Acrescente o arroz, o restante do azeite e tempero com o sal, se necessário.
Coloque em um refratário e sirva.

Pães Receitas para o Natal

Como fazer Panetone

panetone-cortado-mesa-natal receita

-Rende 2 unidades

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
8 gemas
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
7 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 ovo batido

ESPONJA:
6 tabletes de fermento biológico fresco (90g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Para a esponja, misture o fermento com a água, com a farinha e deixe descansar por 20 minutos.
Para a massa, bata na batedeira a manteiga, o açúcar, o mel, as gemas, o leite em pó e o sal até ficar homogêneo.
Acrescente a esponja fermentada, a farinha e sove até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar até dobrar de volume. Misture a massa com as frutas cristalizadas, as uvas passas e amasse levemente com as mãos. Modele uma bola e coloque até a metade de uma forma para panetone.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume e faça um corte superficial em cruz sobre a massa. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Sirva.

Dica: se preferir, adicione 1 colher (Café) de essência de panetone na massa para deixá-lo mais perfumado. Você encontra o produto em lojas especializadas de artigos culinários

Ana Maria Braga - Mais Você Aves Receitas para o Natal

Receita de peru de Natal – Mais Você

peru de natal

-Rende mais de 10 porções

Ingredientes:

– 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 8kg)
– 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 8 colheres (sopa) azeite
– 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
– 3 cebolas grandes
– 300 g de azeitonas verdes picadas
– 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 1 pimenta dedo-de-moça, picada
– 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
– 1 maço grande de cheiro-verde picado
– Sal
– 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de fazer:

Descongelando o peru:  Sem tirá-lo da embalagem, o acomode em uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72h.
Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço na água e no sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve. Coloque o peru numa assadeira grande e prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental depois cubra com papel-alumínio. Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido durante 2h.
Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A assadeira nunca pode ficar totalmente seca, por isso, se precisar, acrescente 1 xícara (chá) de água.
Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.
Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.

MOLHO:

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.

Receitas para o Natal Saladas

Receita Hellmann’s: Salada Light de Natal

salada hellmansIngredientes:

3 xícaras (chá) de repolho branco cortado em tiras finas
3 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
2 laranjas descascadas cortadas em gomos sem pele e sem semente
meia xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
meia xícara (chá) de damascos picados
1 filé de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de sal
1 frasco de maionese HELLMANN’S light (250 g)

Para decorar:
damascos picados
nozes
gomos de laranja

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, junte o repolho branco, o repolho roxo, as laranjas, as uvas-passas, os damascos, o filé de frango, as nozes e o sal. Misture. Acrescente a maionese HELLMANN’S light e misture até envolver totalmente. Coloque em uma travessa, decore e sirva em seguida.