Crepe tropical (com frutas)

Fonte: revista Cláudia comida & bebida

Rende: 18 crepes

Ingredientes:

-1 manga haden, sem cassca, picada
– 1 xícara de abacaxi fresco picado
– 1 maçã gala, sem casca, picada
–  1 xícara de leite de coco
– 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de rum
– 1 receita de massa para crepe doce
-Folhas de hortelã para decorar

Modo de fazer:

Misture as frutas em uma tigela e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite de coco com o açúcar e o rum até dissolver o açúcar e reserve.

Recheie cada crepe com uma colher (sopa) da mistura de frutas. Dobre as laterais da massa e depois enrole  com cuidado. Sirva com o molho de leite de coco, decorado com hortelã.

Recheio de caramelo para o crepe doce

Ingredientes:

-1/3 de xícara de açúcar
-1/4 de xícara de água
-1 lata de leite condensado
-1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
-2 gemas
Manteiga para untar

Para o molho:
-180g de chocolate meio amargo
-1 xícara de creme de leite
-1 receita de massa de crepe doce

Modo de fazer:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por 7 minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado sem parar de mexer, at[e dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar em uma tijela untada com manteiga.

Para preparar o molho:
Em uma tigela refratária, leve ao foto, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter. Reserve.
Espalhe 11/2 colher (sopa) de recheio de caramelho sobre cada crepe.
Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas do centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.

Receita da massa de crepe doce

Ingredientes:

-4 ovos
-1 e 1/2 xícara de leite
-2 colheres  (sopa) de manteiga derretida
-1 xícara de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Junte, em uma tijela, todos os ingredientes com um fouet até obter uma mistura homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) da massa e incline a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina. Deixe cozinha em fogo médio por 30 segundos. Vire o crepe com uma espátula e cozinhe por mais alguns segundos.
Repita o procedimento até terminar toda a massa e reserve os discos em um prato para que eles possam receber os devidos recheios.

A receita do recheio pode ser a que desejar, seja de frutas, chocolate, caramelo… Nos próximos dias colocarei no blog algumas receitas de recheios para vocês.

Barrinha de cereal sabor coco com leite condensado

Obs: Essa não é uma receita ligth e sim uma versão mais saborosa e também calórica das famosas barrinhas de cereais usadas em dietas.

-Rende 30 porções

Ingredientes:

-2 latas de leite condensado
-200g de flocos de arroz
-1 pacote de coco em flocos
-Nozes ou amendoim

Modo de fazer:

Leve ao forno o leite condensado, mexendo até que comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte os flocos de arroz, o coco em flocos e as nozes ou amendoins. Mexa sem parar até que fique no ponto de rapadura.
Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Com a massa ainda morna, corte as barrinhas.

Beijo Caboclo – Programa Hoje em Dia

Fonte: Rede Record/Hoje em dia

-Rende 12 porções

Ingredientes:

CARAMELO:
-2 xícaras (chá) de açúcar

CALDA FINA:
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de água
-4 claras em neve
-Raspas de limão

CREME:
-1 ½ xícara (chá) de leite condensado
-2 xícaras (chá) de coco ralado
-4 gemas
-1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter. Unte o refratário e reserve. Num bowl misture o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e as gemas. Prepare a calda fria. Junte as claras em neve. Monte a calda. Misture o coco e por último o marschemelow.  Leve ao forno a 180ºC de 10 a 15 minutos.

Receita da Zero Hora – Pastel Santa Clara

-Rende 12 porções

Ingredientes:

-300g de farinha de trigo
-2 ovos
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de manteiga

Ovos moles:
-12 gemas peneiradas
-12 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de manteiga

Decoração:
-Açúcar de confeiteiro
-Canela em pó

Modo de fazer:

Para fazer a massa, misture a farinha, os ovos, a salmoura feita de água e sal e a manteiga. Sove bem até que a massa forme bolhas.
Forre uma mesa grande com uma toalha de linho e abra a massa sobre ela com um rolo. Vá esticando com as mãos delicadamente até que a massa cubra a mesa. Retire as bordas com uma faca, deixe secar e depois corte em quadrados.

Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Deixe amornar, junte as gemas e leve ao fogo até o ponto cremoso. Acrescente a manteiga.

Para a montagem, recheie cada quadrado de massa com uma porção de ovos moles e dobre formando pacotinhos. Leve ao forno até dourar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e com a canela.

Rabanada – Hoje em dia

Ingredientes:

-5 pães franceses (amanhecidos)
-2 ovos
-5 xícaras (chá) de leite
-1½ xícara (chá) de leite condensado
-óleo (para fritar)

Cobertura de açúcar com canela:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de canela

Cobertura de Doce de Leite com nozes:
-1 xícara (chá) de doce de leite
-½ xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura de frutas vermelhas:
-1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas

Modo de fazer:

Misture bem o leite com o leite condensado. Em outra tigela bata levemente os 4 ovos (ficará com a aparência de um omelete). Corte o pão em fatias mais largas e molhe na mistura de leite com leite condensado dos dois lados. Em seguida molhe o pão nos ovos batidos também dos dois lados.  Após molhar os pães, coloque em uma peneira para que o excesso escorra.
Quando escorrer todo o excesso, frite as rabanadas no óleo quente, mas tome cuidado na hora de colocar as rabanadas no óleo. Depois de fritar, deixe o óleo escorrer e coloque as rabanadas em prato com papel absorvente. Em seguida passe a rabanada na mistura de açucar e canela.
Para finalizar, coloque a cobertura escolhida em cima da rabanada.

Danoninho Caseiro

danone caseiro-Rende 20 porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pote de iogurte natural
1 embalagem de suco em pó sabor morango
Morangos para decorar

Modo de fazer:

No liquidificador, bata muito bem o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o iogurte e o suco em pó. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morangos picados e sirva bem gelado

Receita de leite condensado caseiro

leite-condensado-caseiro

Ingredientes:

2l de leite
1,250kg de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Deixe ferver o leite com o açúcar por alguns minutos. Acrescente a maisena e o fermento dissolvido previamente em um puco do mesmo leite. Deixe em fogo brando por uma hora e meia.

Pudim de sorvete

sorvete

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 lata de creme-de-leite
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo sem levantar fervura.
Quando esfriar acrescente o creme-de-leite sem o soro e reserve. Bata as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro e acrescente esse suspiro no creme reservado.
Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar.

Dicas:
-Se desejar acrescente mais calda
-Envolva a fôrma por um minuto em um pano aquecido e veja como fica mais fácil desenformar.

Pavê de Uva

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-Rende 10 porções

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe (180g)
2 latas de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 latas de creme de leite gelado sem soro
1 xícaras (chá) de uvas verdes lavadas e sem sementes
200g de chocolate ao leite picado

Modo de fazer:

Quebre os biscoitos grosseiramente com as mãos e, com eles, forre o fundo de um refratário oval médio. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e as gemas, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite. Despeje sobre os biscoitos no refratário e alise com uma espátura. Espalhe as uvas por cima e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite restante. Espalhe sobre as uvas no refratário e leve a geladeira por 4 horas. Se desejar, decore com uvas antes de servir.

Manjar branco

manjar1-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 litro de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
6 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
Óleo para untar

CALDA:
200g de amei  xa seca sem caroço
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes do manjar, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
Para a calda, leve ao fogo médio os ingredientes até ferver, formar uma calda levemente grossa e as ameixas ficarem macias. Desenforme o manjar e regue com a calda e as ameixas. Sirva em sefguida.

Purê de batata doce com melaço – Banquete Obama

Essa receita, que serve 10 pessoas, foi servida no banquete de posse do Obama, pra quem gostaria de prepará-la, é o seguinte:

Ingredientes:

3 batatas doces grandes, aproximadamente 1.360 gramas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de sal kosher
¼ xic de suco de laranja
½ colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de melaço
1 colher de chá de cominho moído
2 colheres de sopa de xarope de bordo

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 200°C. Colocar as batatas doces num tabuleiro de forno e assar até que possam ser furadas com um garfo, aprox. 1 hora. Descascá-las enquanto estão quentes. Amassar as batatas até que não haver nenhum pedaço grande. Combinar as batatas, manteiga, sal, suco de laranja, açúcar mascavo, cominho, melaço e xarope de bordo em uma tigela grande. Continuar misturando até que a mistura fique uniforme.

Ambrosia

ambrosia

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 litro de leite
1kg de açúcar
1 pau e canela
4 cravos
6 ovos
6 gemas
Suco de 2 laranjas

Modo de fazer:

Ponha em uma panela o leite e o açúcar. Misture bem e acrescente a canela e o cravo. Leve para ferver e retire a panela do fogo.
Passe os ovos e as gemas pela peneira e junte-os à panela, sem parar de mexer. Adicione o suco de laranja e devolva a panela ao fogo bem baixo. Cozinhe até formar pequenos flocos, mexendo com uma colher de pau de vez em quando.
Sirva decorado com o cravo e o pau de canela.