Como fazer molho pesto

molho pesto

Ingredientes: 

-1 maço de manjericão
-2 dentes de alho
-1/2 xícara (chá) de nozes
-1 colher (chá) de sal
-1 xícara (chá) chá de azeite
-1/2 xícara (chá) de parmesão

Modo de fazer:

O molho pesto é muito simples de ser feito, basta você começar separando as folhas do manjericão.
A seguir, coloque todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador e bata até que tudo fique em pedacinhos bem pequenos.
Depois você poderá usá-lo em massas, lanches ou saladas. O rendimento é equivalente a 4 pessoas.

Receita de molho 4 queijos para nhoque

Fonte: Receitas de mãe

Ingredientes: 

-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite integral (use se desejar, ele deixa a receita mais cremosa)
-100g de queijo ralado vigor
-100g de catupiry ou requeijão
-100g de gorgonzola
-100g de muçarela

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo até que fique derretido. Quando tirar do fogo coloque no nhoque que deverá estar pronto.

Dica: se desejar utilize em massas também (ex: parafuso)

Como fazer tempero sem sal

Tem muita gente que não pode utilizar o sal em suas refeições, e há também aqueles que preferem não usar. Esse tempero sem sal é uma solução que encontrei no Portal Goutmet.

Ingredientes:

-200g de alho
-500g de cebola
-1 xícara (chá) de salsa
-1 xícara (chá) de cebolinha
-1/2 xícara (chá) de vinagre
– 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Pique a cebola e o alho, depois junte os demais ingredientes a eles e bata-os no liquidificador. Distribua o tempero em vidros tampados e guarde-os na geladeira.

 

Receita do Leitor: Maionese sem ovo

Leitora: Silvia
Fonte: Receita retirada do livro: “O Peso Ideal” – Arlene Rossi e Claudete Iglesias. Editora Saraiva – 1997.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado
1 cenoura média cozida
2 colher (sopa)suco de limão
1 colher (sobremesa)de óleo.
1/2 cebola
Sal a gosto
1 colher (chá)de mostarda

Modo de fazer:

Faça um “mingau” com leite, maisena e sal. Bata no liquidificador: cenoura, limão, óleo, cebola e o “mingau” (de preferência frio). Bata bem.

Como fazer Molho de tomate básico

Ingredientes:

-3 dentes de alho picados
-1 cebola média picada
-1 kg de tomate paulista bem maduro
-2 colheres (sopa) de mangericão picado
-50ml de azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Liquidifique metade do tomate (sem pele e sem semente) e reserve. Frite o alho e a cebola no azeite de oliva. Junte o restante do tomate e refogue.
Depois adicione o tomate liquidificado e cozinhe até ficar consistente, retirando a espuma (que é a acidez do tomate). Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão.

Molho à bolonhesa

molho-bolonhesa01-Rende 4 porções

Ingredietes:

1/2 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
500g de carne moída tipo patinho ou acém
1kg de molho de tomate comprado pronto
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta e misture. Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, retire do forno e sirva com a massa de sua preferência.

Molho branco

molho

-Rende 2 porções

Ingredientes:

1 cebola média ralada
1 colher ( sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
noz-moscada
sal

Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a mistura fique levemente tostada.
Em seguida coloque uma pitada de sal, o leite e a noz moscada, e misture em fogo baixo, até que adquira consistência.

Variações do molho branco:

Funghi- Hidrate funghi seco e refogue com azeite de oliva. Agregue ao molho branco e bata no liquidificador. Esse molho pode ser usado com qualquer tipo de massa.

Russo- Prepare o molho branco e misture com caviar. Utilize em qualquer massa.

Queijos– Prepare o molho branco e, ainda no fogo, acrescente o queijo parmesão, provolone e gorgonzola ralados e misture até que os queijos derretam. Sirva com qualquer tipo de massa.

Bêbado- Prepare o molho branco e acrescente vodca, deixando ferver um pouco para evaporar o álcool. Utilize com espaguete ou fetuccine.

Bacon- Corte o bacon em quadradinhos e frite com a sua própria gordura. Escorra e misture ao molho branco, acrescentando um pouco de queijo ralado. Sirva com espaguete ou fetuccine.