Batatas Recheadas com cheddar do Edu Guedes


 Ingredientes:

-4 batatas grandes
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 cebolas médias picadas
-3 colheres (sopa) de molho de soja
-2 colheres (sopa) de molho inglês
-2 xícaras (chá) de queijo tipo cheddar cremoso

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve-as ao forno (200°) até que estejam macias. Depois reserve.

Aqueça a manteiga em uma panela e doure as cebolas. Acrescente o molho de soja e o molho inglês, misture e reserve.

Pegue as batatas, retire-as do papel alumínio e faça um corte no centro. Recheie-as com o queijo e depois cubra com o molho das cebolas.

Sirva quente.

 

Feijoada a mineira – Hoje em dia

Fonte: Programa Hoje em dia

Ingredientes:

-½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
-2 folhas de louro
-1 fio de azeite
-Água
-1 colher (sopa) coloral

Outros ingredientes:
-250g de carne seca
-250g de lombo salgado
-250g de costela de porco defumada
-250g de lingüiça portuguesa
-250g de lingüiça calabresa
-250g de paio
-180g de pé de porco salgado
-5 colheres (sopa) de azeite
-1 xícara (chá) de bacon fresco picado
-1 cebola
-5 dentes de alho
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-cálice de cachaça
-salsinha picada
-cebolinha picada
-½ orelha de porco
-1 rabo de porco

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as. Depois afervente também as lingüiças. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Coloque também o suco da laranja.

Dicas para o preparo:
-coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as linguiças e o paio;
-o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
-o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
-além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
-tempo de pressão 20 minutos

Acompanhamentos:
-couve-manteiga em tirinhas refogada
-arroz branco
-farofa
-laranja
-torresmo

Beijo Caboclo – Programa Hoje em Dia

Fonte: Rede Record/Hoje em dia

-Rende 12 porções

Ingredientes:

CARAMELO:
-2 xícaras (chá) de açúcar

CALDA FINA:
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de água
-4 claras em neve
-Raspas de limão

CREME:
-1 ½ xícara (chá) de leite condensado
-2 xícaras (chá) de coco ralado
-4 gemas
-1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter. Unte o refratário e reserve. Num bowl misture o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e as gemas. Prepare a calda fria. Junte as claras em neve. Monte a calda. Misture o coco e por último o marschemelow.  Leve ao forno a 180ºC de 10 a 15 minutos.

Rabanada – Hoje em dia

Ingredientes:

-5 pães franceses (amanhecidos)
-2 ovos
-5 xícaras (chá) de leite
-1½ xícara (chá) de leite condensado
-óleo (para fritar)

Cobertura de açúcar com canela:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de canela

Cobertura de Doce de Leite com nozes:
-1 xícara (chá) de doce de leite
-½ xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura de frutas vermelhas:
-1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas

Modo de fazer:

Misture bem o leite com o leite condensado. Em outra tigela bata levemente os 4 ovos (ficará com a aparência de um omelete). Corte o pão em fatias mais largas e molhe na mistura de leite com leite condensado dos dois lados. Em seguida molhe o pão nos ovos batidos também dos dois lados.  Após molhar os pães, coloque em uma peneira para que o excesso escorra.
Quando escorrer todo o excesso, frite as rabanadas no óleo quente, mas tome cuidado na hora de colocar as rabanadas no óleo. Depois de fritar, deixe o óleo escorrer e coloque as rabanadas em prato com papel absorvente. Em seguida passe a rabanada na mistura de açucar e canela.
Para finalizar, coloque a cobertura escolhida em cima da rabanada.

Fricassé de frango – Edu Guedes

fricasseIngredientes:

1kg de peito de frango (cozido e desfiado)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de salsinha
2 xícaras (chá) de milho cozido
2 xícaras do caldo do cozimento do frango
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
6 fatias de pão de forma
batata palha para decorar

Modo de Fazer:

Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar o frango e os tomates. Colocar a salsinha e reservar. Em um liquidificador, bater o milho, o caldo, a farinha de trigo e sal. Despejar a mistura em uma panela e mexer bem até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar creme de leite.

Em um refratário, cobrir o fundo com as fatias de pão de forma, colocar o refogado, o creme por cima, polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 5 min em forno a 180ºC. Retirar do forno e cobrir com batata palha.

Torta de Frutas – Hoje em dia

tortaDo programa Hoje em dia, essa é uma receita muito gostosa feita pelo apresentador Edu Guedes.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga gelada
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 pitada de sal
½ casca de limão ralada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
1 caqui
– 1 kiwi
– 1 xícara (chá) de morangos
– 1 xícara (chá) de pêssego em calda
– 1 xícara (chá) de água
– ½ xícara (chá) de açúcar
– ½ xícara (chá) de suco de limão
– 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:

MASSA:
Misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela. Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a fôrma de fundo removível. Faça furos com um garfo na massa antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada.

RECHEIO:
Coloque todos os ingredientes na panela, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar.

COBERTURA:
Misture a água, o açúcar, o suco de limão e o amido em uma panela e mexa até engrossar.

Para a montagem recheie a massa com o creme e cubra com a geléia de brilho.