Receita: Salpicão

Salpicão é uma salada gelada comumente servida nas festas de final de ano brasileiras. O salpicão é versátil e bem tropical, portanto você pode incrementar com outros ingredientes como presunto, carne de peru, laranja, frutas cristalizadas, frutas passas, pimenta, o que vier à sua cabeça. É um ótimo acompanhamento de carnes grelhadas, assadas e arroz e um prato indispensável na ceia de Natal e de ano novo.

Para fazer o salpicão você irá precisar de:

2 maçãs médias picadas em cubos
1/3 de um abacaxi grande picado em cubos
1 cenoura pequena ralada na espessura desejada
1/3 de pimentão picado em cubos
½ cebola roxa pequena picada em cubos
200g de queijo muçarela picado em cubos
350g de frango já cozido e picado em cubos ou desfiado
Maionese (aproximadamente 200g se for utilizar maionese industrializada. Se optar por usar maionese caseira no seu salpicão você encontrará aqui uma ótima receita de maionese sem ovos)
1 pacote de batata palha (no mínimo 100g)
Salsinha e cebolinha a gosto
Suco de ½ limão

Passo a passo:

Use sua criatividade no preparo do frango e os temperos desejados.
Em um refratário coloque todos os ingredientes picados. Em seguida adicione a maionese misturada ao suco de limão e a salsinha e/ou cebolinha e misture até que não sobre nenhuma parte sem maionese.
Leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora antes de servir, ou até que a salada gele.
Adicione a batata palha em cima da mistura e sirva.

Bom apetite!

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Receita do leitor: Salada de Jiló

Leitora: Marisa

Ingredientes:

-12 jilós
-1 cebola média/grande
-Uma pitada de Pimenta do reino branca
-Azeite
-Vinagre
-Sal

Modo de fazer:

Tire as cascas dos jilós e fatie-os(fatias médias, nem grossas nem finas). Lave e deixe escorrer.Coloque as fatias numa tigela, acrescente a cebola cortada miúda, sal a gosto, a pimenta do reino e por último regue com o azeite e o vinagre. Misture bem e deixe tomar gosto. Depois sirva.

Salada de Feijão Branco

Ingredientes:

-2 xícaras de feijão branco
-1 tomate vermelho bem firme
-Salsa e cebolinha fresca
-Pimenta e sal a gosto
-Azeite de Oliva
-Folhas de hortelã frescas

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão branco al dente com sal. Depois escorra e deixe esfriar.
Acrescente o tomante e a cebola picados, o tempero verde, a pimenta a gosto, o vinagre, o azeite de oliva e as folhas de hortelã frescas. Misture os ingredientes com cuidado e estará pronto para servir.

Salada de Macarrão tipo Parafuso

salada de macarrão parafuso-Rende 4 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo sabor ervas finas
2 berinjelas médias com casca picadas
2 abobrinhas picadas
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão verde pequeno picado
1 pacote de macarrão tipo parafuso ou penne cozido (500g)
Óleo sabor ervas finas, sal e orégano a gosto
300g de queijo mussarela picado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões até ficarem crocantes. Em uma tigela, coloque os legumes fritos, o macarrão, tempete com o óleo, sal e orégano e junte a mussarela. Sirva.

Receita Hellmann’s: Salada Light de Natal

salada hellmansIngredientes:

3 xícaras (chá) de repolho branco cortado em tiras finas
3 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
2 laranjas descascadas cortadas em gomos sem pele e sem semente
meia xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
meia xícara (chá) de damascos picados
1 filé de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de sal
1 frasco de maionese HELLMANN’S light (250 g)

Para decorar:
damascos picados
nozes
gomos de laranja

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, junte o repolho branco, o repolho roxo, as laranjas, as uvas-passas, os damascos, o filé de frango, as nozes e o sal. Misture. Acrescente a maionese HELLMANN’S light e misture até envolver totalmente. Coloque em uma travessa, decore e sirva em seguida.

Salada de batata com parmesão e tomate

salada de batata com parmesão e  tomate-Rende 4 porções

Ingredientes:

6 batatas grandes em cubos cozidas
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Folhas de alface para decorar

MOLHO:
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, o tomate, a cebola e o parmesão até incorporar. À parte, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre, Bata com um garfo e adicione o azeite, aos poucos, sem parar de bater, até engrossar. Misture com a batata e leve a geladeira por 30 minutos.
Sirva em uma travessa polvilhada com a cebolinha e decorada com alface.

Salada de espinafre

salada-Rende 4 porções / 45 calorias por porção

Ingredientes:

1 maço de espinafre
50g de peito de peru defumado, cortado em cubinhos pequenos
4 colheres (sopa) de cogumelos em conserva cortados ao meio
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave bem o espinafre, retire os talos e forre uma saladeira com as folhas. Misture o restante dos ingredientes e, na hora de servir, coloque-os sobre as folhas.

Vegetais de inverno – Posse do Obama

Na posse do presidente Obama, diferentes pratos foram servidos. Um deses é “Vegetais de inverno”, a receita, que serve 10 pessoas, é o seguinte:

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ xic de cebola cortada
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de chalota, cortadinha
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de cominho moído
¼ colher de chá de pimenta vermelha
¾ colher de chá de sal
½ xic de pimentão vermelho cortado
1 tomate cortado
¼ xic de vinho tinto seco
1 ½ a 2 colher de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de mostarda de Dijon
3 xic de cerejas, cortadas em quatro
½ xic de passas brancas
10 peitos de pato sem osso com pele, de aprox. 170 gramas cada
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de cebolinha cortad

Modo de fazer:

ASPARGOS:
Pré-aquecer uma grelha ou panela de fundo pesado. Passar 50 gramas de azeite nos aspargos e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deitar na panela até que estejam um pouco dourados. Virá-los para cozinhar do outro lado. (Aprox. 2-3 minutos cada lado). Estão prontos quando der para cortar com um garfo- não cozinhar demais.

CENOURA:
Ferver 3 litros de água com sal, adicionar as cenouras e cozinhar até que fiquem tenras. Jogar a água fora e colocar 30 gramas de manteiga e a casca da laranja, misturar para cobrir todas.

COUVES DE BRUXELAS:
Ferver 3 litros de água com sal. Cortar um x embaixo dos talos para que eles possam cozinhar mais uniformemente. Cozinhar as couves até que a parte de baixo possa ser cortada com uma faca. Pré-aquecer uma panela com fundo pesado enquanto as couves cozinham. Retirar as couves da água. Colocar 60 gramas de azeite na panela e adicionar as couves, sal e pimenta misturando na panela para dourar uniformemente.

VAGENS:
Ferver 3 litros de água com sal, colocar as vagens. Deixar cozinhar até que fiquem tenras. Retirar da água e misturar com 30 gramas de manteiga, sal e pimenta a gosto.

Salada de Bacalhau

salada_bacalhau_e-Rende 6 porções

Ingredientes:

SALADA:

500g de bacalhau seco
4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas
1/2 xícara  (chá) de pimentão vermelho em conserva, sem o óleo, cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 pé de alface americana lavada

MOLHO:

1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsicha picada

Como fazer:

SALADA:

Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante água em local refrigerado, por 24 horas, trocando a água no mínimo 6 vezes. Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e desfie. Fosse uma saladeira com alface e coloque o bacalhau, as batatas, os pimentões e as azeitonas.

MOLHO:

Misture bem os ingredientes. Regue a salada e mantenha na geladeira até a hora de servir.