Receita de Croquete de Frango

-Rende 12 porções

Ingredientes:

-3 xícaras (chá) de frango desfiado cozido ou assado
-2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de salsinha picadaa
-1cebola pequena picada
-2 tomates
-1 colher (sopa) de azeite
-1 xícara (chá) de água quente
-2 ovos batidos
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite. Junte o frango desfiado, o tomate sem pele e sem sementes, a salsinha, a água, o sal e a pimenta.
Deixe em fogo baixo até formar um caldo e quando começar a secar adicione a farinha, aos poucos com as mãos, sem parar de mexer, até obter um ponto mais firme, mas sem ficar duro. Separe em porções (com uma colher) e deixe esfriar. Enrole os croquetes com as mãos, passe na farinha de rosca, no ovo (temperado com sal) e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Espere esfriar e estará pronto pra servir.

Receita de peru de Natal – Mais Você

peru de natal

-Rende mais de 10 porções

Ingredientes:

– 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 8kg)
– 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 8 colheres (sopa) azeite
– 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
– 3 cebolas grandes
– 300 g de azeitonas verdes picadas
– 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 1 pimenta dedo-de-moça, picada
– 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
– 1 maço grande de cheiro-verde picado
– Sal
– 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de fazer:

Descongelando o peru:  Sem tirá-lo da embalagem, o acomode em uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72h.
Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço na água e no sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve. Coloque o peru numa assadeira grande e prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental depois cubra com papel-alumínio. Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido durante 2h.
Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A assadeira nunca pode ficar totalmente seca, por isso, se precisar, acrescente 1 xícara (chá) de água.
Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.
Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.

MOLHO:

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.

Receita Hellmann’s: Frango Empanado

frango empanado hellmann's

Ingredientes:

1/2 kg de filé de frango moído
5 fatias de pão de fôrma, sem casca, esfarelado
1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para acompanhar:
ketchup HELLMANN’S PIC
molho de mostarda HELLMANN’S PIC

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Em uma tigela, misture o frango, o pão, a maionese HELLMANN’S e 3 colheres (sopa) da farinha de rosca.
Coloque na palma da mão 1 colher (sopa) da farinha de rosca e, sobre ela, uma porção da mistura de frango. Modele o Frango Empanado em formatos irregulares e coloque-os em uma assadeira grande (40 X 28 cm). Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem, virando-os ao passar a metade do tempo.

Estrogonofe de Frango – Mais você

estrogonofe-de-frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem osso
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de caldo de galinha
90g de orégano
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de milho verde
1lata
Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte o frango em cubinhos. Em uma panela média, coloque o óleo, o tablete de caldo de galinha e o sal a gosto, aqueça até o ponto de fritura e coloque o frango. Mexa bem e tampe meia panela para que crie água, espere
sumir a água e começar a fritura. Coloque o orégano e mexa o frango até dourar.

Depois coloque a lata de creme de leite e mexa até espalhar, com a mesma lata encha de água e coloque junto, além do milho verde e ervilha. Mexa mais uma vez até misturar e deixe levantar fervura.

Pronto. O estrogonofe está pronto para ser servido

Fricassé de frango – Edu Guedes

fricasseIngredientes:

1kg de peito de frango (cozido e desfiado)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de salsinha
2 xícaras (chá) de milho cozido
2 xícaras do caldo do cozimento do frango
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
6 fatias de pão de forma
batata palha para decorar

Modo de Fazer:

Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar o frango e os tomates. Colocar a salsinha e reservar. Em um liquidificador, bater o milho, o caldo, a farinha de trigo e sal. Despejar a mistura em uma panela e mexer bem até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar creme de leite.

Em um refratário, cobrir o fundo com as fatias de pão de forma, colocar o refogado, o creme por cima, polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 5 min em forno a 180ºC. Retirar do forno e cobrir com batata palha.

Torta Cremosa de Frango

frango1-Rende 10 porções

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
500g de gordura vegetal hidrogenada
Sal a gosto
1 lata de refrigerante guaraná (350ml)
1 gema para pincelar
1 colher (sopa) de água

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cebola picada
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de legumes
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 e 1/2 copo de requeijão cremoso (375g)

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a gordura vegetal,  o sal, o refrigerante de guaraná, aos poucos, e amasse até obter uma massa lisa. Sove por 5 minutos, enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo, a manteiga, refogue o alho, a cebola e o louro por 3 minutos ou até dourar. Acrescente os caldos esfarelados com as mãos, o tomate, o frango desfiado, sal, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos ou até amaciar.
Desligue do fogo, adicione a salsa picada, o requeijão e misture delicadamente até incorporar. Divida a massa em duas partes, sendo uma o dobro do tamanho da outra. Reserve um poco para decorar. Abra a massa maior com um rolo e dorre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Espalhe o recheio cuidadosamente e cubra com a massa restante. Feche as bordas, apertando com os dedos, e faça furos na massa com o garfo. Abra a massa reservada e faça desenhos para decorar. Misture a gema com a água e pincele a torta.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Frango À parmegiana

frango-Rende 6 porções

Ingredientes:

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
300g de queijo mussarela fatiado

Modo de fazer:

Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta e alho. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e coloque em um refratário. Espalhe o molho por cima e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Se desejar, sirva acompanhado de salada de alface e tomate.