Almôndegas com queijo à parmegiana

 -Rende 6 porções

 

-Ingredientes: 

– 2 pães franceses amanhecidos e picados
– 1/2 xícara (chá) de leite
– 3 xícaras (chá) de carne moída
– 4 colheres (sopa) de alho espremido
– 1/2 cebola ralada
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– Sal a gosto
– 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
– 3 colheres(chá) de azeite
– 1 cubo de caldo de legumes
– 10 tomates picados
– 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
– 3 claras e farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
– 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Umedeça o pão no leite e esprema, depois misture com a carne e 1 colher (sopa) de alho, a cebola, o ovo a farilha e o sal e modele as almôndegas, depois recheie com a mussarela. Passe as almôndegas na clara e depois na farinha de rosca, frite em óleo e reserve. Aqueça o azeite e frite o alho restante junto do caldo de legumes e o tomate. Bata no liquidificador, misture o extrato e o sal e despeje sobre as almondegas. Distribua o queijo ralado e leve ao forno médio por 10min.

Sirva ainda quente acompanhado de arroz ou algum tipo de massa da sua preferência.

Receita do leitor: maminha assada ao creme de cebola

Leitora: Maria José

Ingredientes:

-1,5kg de maminha em pedaços
-2 dentes de alho picados
-Sal e pimenta a gosto
-1 xícara (chá) de caldo de carne
MOLHO:
-2 cebolas grandes picadas
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
-1 colher (café) de sal
-1 colher (café) de pimenta do reino moida na hora
-1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e coloque na geladeira por aproximadamente 40min. Com a carne ainda coberta, asse no forno, pré-aquecido a 200°C  durante 1hr e 30 min, regando de vez em quando na marinada. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
MOLHO:
Passe a cebola no processador. Derreta a manteiga em uma panela e junte a cebola a ela, depois polvilhe com a farinha de trigo. Refogue até dourar e depois tempere com o sal e a pimenta. Coloque o creme de leite e cozinhe em fogo brando até engrossar.

Para servir, fatie a carne e sirva juntamente com o molho.

Receita da leitora: Costela para mulher preguiçosa

Leitora: Tania Paixão

Ingredientes:

1 kg de costela ripa
1 cebola inteira
2c aldos de knor de carne
1/2 pimenta

Modo de fazer:

Forre a panela com metade da cebola e 1 dos caldos knor esfarelado. Coloque a costela picada feito cama e em cima a cubra com o o resto da cebola e o outro caldo knor. Tampe a panela e deixe pegar pressão por 15 minutos depois desligue. Deixe acabar a pressão, mexa e estará pronto.

Receita de picanha na cerveja com sal grosso

Me mostraram esse vídeo que ensina passo-a-passo uma receita de Picanha na cerveja com sal grosso, que parece muito deliciosa e fácil de fazer. Aprenda aqui como fazer depois nos contem os resultados obtidos.

Receita de Picanha ao shoyu

Ingredientes:

-1kg de picanha
-1 copo de shoyu
-2 cenouras cortadas em rodelas
-Uma porção de aspargos
-1/4 de copo de vinho branco
-Manteiga
-Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere a picanha com o sal e metade do molho shoyu, se que quiser acrescente algumas pitadas de glutamato monossódico (um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado). Refogue a cenoura na manteiga. Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu. Reserve o refogado.
Depois grelhe as fatias de picanha, se não tiver churrasqueira, ela pode ser fritada na panela. Junte a cenoura e o aspargo refogado.
Quando decorar o prato, tenha um cuidado maior dando um toque orienta.

Bife à milanesa

Ingredientes:

-6 bifes
-2 colheres de chá de pimenta e cominho
-1 dente de alho
-2 ovos batidos (claras, depois as gemas)
-Farinha de rosca
-Sal a gosto

Modo de fazer:

Limpe a carne e corte-a em bifes mais ou menos retangulares. Bata-os com o martelo e tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho. Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe os bifes, ligeiramente, um de cade vez. Em seguida passe-os na farinha e nos ovos batidos. Leve-os novamente ao óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido. Coloque os bifes em papel absorvente e estarão prontos para servir.

Maminha ao molho de vinho tinto

Fonte: Cláudia Cozinha

-Rende 8 porções

Ingredientes:

-1/2 xícaras de vinho tinto seco
-1/2 xícaras de caldo de carne
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1/2 (sopa) de sal
-1/2 (chá) de pimenta-do-reino
-1,5kg de maminha
-2 cebolas em rodelas
-2 folhas de louro esmigalhadas
-1 maçã sem casca cortada em fatias

MOLHO:
-1/2 xicaras de caldo de carne
-11/2 colheres (sopa) de maisena

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta. Coloque a carne num refratário médio e envolva com a mistura da farinha. Regue com óleo, o vinho e o caldo de carne. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e depois cozinhe no microondas, em potência média, por 25 minutos.
Polvilhe a carne com o açúcar mascavo e o louro. Em volta distribua a cebola e a maçã. Leve novamente ao microondas e cozinhe, em potencia média, por 20 min. Retire a carne e reserve.

MOLHO:
Dissolva a maisena no caldo de carne. Junte ao caldo formado no refratário e misture bem. Aqueça no micro-ondas, em potência média, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o molho ficar ligeiramente espesso. C

Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Receita de Bolinho de Carne

-Rende 60 unidades
-Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes:

-1kg de carne moída
-3 ovos
-100g de queijo parmesão ralado
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 cebola média ralada
-3 dentes de alho amassados
-4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Em seguida escorra em papel-toalha e sirva.

Pernil Assado

pernil assado natal

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, hortelã, salsa, manjericão, etc)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
2 xícaras (chá) de água
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos. Regue com a sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando para não secar. Retire do forno e coloque em um prato.
Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio. Dissolva a maisena até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.

Estrogonofe de carne com champignon

strogonoff-estrogonofe-Rende 4 unidades

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
500g de carne moída
1 vidro de champignon em lâminas (200g)
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja tipo shoyu
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e frite-os por 3 minutos. Junte a carne moida e refogue por mais 10 min, mexendo de vez em quando. Adicione o champignon, o ketchup, a mostarda, o molho de soja e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o sal, pimenta e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Escondido de batata

Escondidinho de batata-Rende 6 porções

Ingredientes:

1kg de batata
1 colher (sopa) de sal grosso
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1kg de carne tipo coxão mole em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremido
2 cebolas picadas
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de cerveja preta
300g de queijo mussarela ralado
1 xícara ?(chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
5 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

Descasque e corte as batatas em cubos. Transfira para uma panela, cozinhe com água, o sal grosso e a folha de louro até amaciar. Descarte a folha de louro e esprema a batata. Misture com a manteiga, o creme de leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta.
À parte, aqueça o óleo, frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, o caldo de carne, a carne temperada e refogue por 10 minutos. Junte a cerveja e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir o líquido pela metade. Despeje em um refratário médio, faça uma camada de mussarela e cubra com o purê de batatas. Em uma tigela, misture o parmesão, a gema e o leite até incorporar. Espalhe por cima do purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Carne de panela com batata

carne de panela com batata

-Rende 4 porções

Ingredientes:

1kg de carne tipo alcatra em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates sem sementes e sem pele picados
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (comprado pronto)
500g de batata em cubos grandes
Salsa picada para polvilhar

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e frite a carne até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela frite o alho, a cebola e a pimenta no óleo restante. Acrescente o tomate, a carne reservada, a água, o extrato de tomate e cozinhe por 25 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão e abra a panela. Adicione a batata, feche a panela e cozinhe por mais 3 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira a carne com as batatas para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Croquete de carne

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-Rende 35 unidades

Ingredientes:

3 batatas sem casca, cozidas e espremidas
2 xícaras (chá) de carne moída cozida e temperada
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Limão para acompanhar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata ainda quente, a carne, o leite, o parmesão e um ovo. Tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe esfriar e modele os croquetes Passe pelos ovos restantes batidos pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva com limão.

Isca de carne

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-Rende 4 porções

Ingredientes:

400g de coxão mole magro cortado em tirinhas
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

MOLHO:
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de brócolis
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 cenoura picada em rodelas
Cebolinha fresca cortada em rodelinhas a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne com o alho e a pimenta. Aqueça uma panela antiaderente e doure a carne de todos os lados. Reserve
MOLHO:
Refogue a cebola no azeite até amaciar. Junte o restante dos ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Coloque o molho sobre a carne. Se quiser, salpique mais cebolinha e sirva.

Canelone de carne com escarola

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Ingredientes:

8 tiras de massa de lasanha fresca cozida

RECHEIO:
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200g de carne moída magra
1 xícara (chá) de escarola picada

MOLHO:
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer:

RECHEIO:
Refogue o alho no azeite e junte a carne. Vá mexendo até que a carne perca a cor rosada e seque o líquido. Junte a escarola, mexa e desligue o fogo. Deixe a panela tampada e reserve.
MOLHO:
Refogue a cebola no azeite e acrescente os tomates batidos. Deixe em fogo baixo até apurar bem. Desligue o fogo e acrescente o manjericão e o sal.
MONTAGEM:
Distribua o recheio sobre as tiras de lasanha e enrole-as. Coloque as tiras de lasanha em um refratário, cubra com o molho e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno para aquecer.

Se desejar decore com folhinhas de manjericão frescas na hora de servir.

Polenta com carne moída

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-Rende 6 porções

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cubos de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de carne moída tipo patinho
1 lata de molho de tomate (comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (Sopa) de azeitonas verdes picadas
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) da água, a manteiga, o caldo de galinha e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até ferver. Coloque o fubá em uma tigela, misture com aágua restante e adicione à água com o caldo de galinha, mexendo até ferver e não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Espalhe em um refratário médio e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos ou até começar a dourar. Junte a carne moída, refogue, adicione o molho de tomate, sal, pimenta, a azeitona e refogue por mais 10 minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo, espalhe sobre a polenta, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Almôndega Gigante com Arroz Quatro Latas

almondReceita do Anonymus Gourmet, uma ótima mistura de arroz e almôndega.

Ingredientes:

1 quilo de carne moída
Meio quilo de linguiça
1 pacote de sopa tipo creme de cebola
2 ovos
300g de molho de tomate
300g de queijo ralado grosso
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de palmito
1 lata de creme de leite
3 xícaras de arroz

Modo de fazer:

Refogue a linguiça, que deve estar bem picada. Deixe dourar levemente.
Misture a carne moída com o creme de cebola e os ovos, deixando uma massa homogênea, depois a divida em duas partes. Com uma das partes forre o fundo de um refratário ou fôrma redonda. Por cima espalhe o refogado de linguiça. Cubra com o restante da massa de carne e feche bem as laterais. Leve ao forno preaquecido, 180 graus, por 50 minutos ou até cozinhar a carne. Retire do forno. Cubra com o molho de tomate e com o queijo ralado grosso. Retorne ao forno até derreter o queijo.
Prepare o arroz. Refogue as 3 xícaras de arroz em um pouco de óleo, junte as ervilhas, o milho e os palmitos picados. Misture. Guarde as águas das latas e use-as para cozinhar o arroz. Complete com água. São, ao todo, 6 xícaras de líquidos. Tempere com sal e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo.
Junte o creme de leite, misture e deixe a panela tampada por 10 minutos antes de servir.

Carne de Soja com Legumes – Ana Maria Braga

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Ingredientes:

2 xícaras de proteína texturizada de soja grossa e escura
2 xícaras de água fervente
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão verde e 1 vermelho pequenos picados
3 tomates grandes maduros, sem pele nem sementes, picados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de azeitona verde sem caroço
1 lata (200g) de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Cubra a proteína de soja com a água fervente e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Em seguida escorra-a e deixe esfriar. Aperte a proteína de soja entre as mãos para eliminar a água. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo de oliva, junte o alho e a cebola, misture e cozinhe até que a cebola fique macia. Acrescente os dois tipos de pimentão, o tomate e a proteína de soja e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte a cenoura e a batata e regue aos poucos com 1 xícara de água, mexendo de vez em quando. Mantenha no fogo até que os legumes estejam cozidos, porém, sem desmanchar. Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo. Adicione as azeitonas, o milho verde e o cheiro verde e misture bem. Sirva com arroz integral e salada de broto de feijão com cenoura ralada.

Rocambole de carne

rec2172-Rende 8 porções

Ingredientes:

1kg de carne moída tipo patinho, acém ou músculo
Miolo de 3 pães franceses
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
200g de presunto fatiado
200g de queijo mussarela fatiado
3 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de margarina
Óleo para untar

Modo de fazer:

Coloque a carne, o miolo de pão, 1 colher (sopa) de cheiro-verde, os ovos, sal, a pimenta e o alho em uma tijela e misture bem até obter uma massa, depois abra sobre uma folha de papel alumínio. Recheie com presunto, mussarela, tomate  e cebola, azeitona, o cheiro-verde restante e sal. Enrole como um rocambole com a ajuda do papel alumínio, coloque em uma fôrma untada com óleo, pincele com a margarina e leve ao forno médio, preaquecido, durante 35 minutos ou até dourar.

Está pronto para servir, se desejar, sirva com rodelas de limão.