Diferentes tipos de feijão

O feijão é um dos alimentos mais básicos nas refeições dos brasileiros. Juntamente com o arroz, é um dos pratos mais importantes e saudáveis para todos nós. A produção dos grãos de feijão é farta e muito variada, ou seja, muitos tipos de feijão estão disponíveis  no mercado, são eles:

 

Feijão Preto: Esse é o feijão utilizado para fazer feijoada. É muito utilizado no Rio de Janeiro e também é muito popular em outros estados, como o Rio Grande do Sul. É utilizado muitas vezes no prato de arroz e feijão, mas seu uso não é tão comum quanto o feijão carioca.

 

 

 Feijão Branco: Esse grão é essencial no preparo de dobradinhas. Além disso é o mais utilizado em saladas. Muitas pessoas utilizam esse feijão em suas dietas.

 

 

 

Feijão Fradinho: Esse feijão é muito utilizado na Bahia, no preparo do acarajé e dos bolinhos típicos do estado. É bastante consumido também em todo o Nordeste e Norte do Brasil. Também é usado em sopas e saladas.

 

 

Feijão Carioca: Um dos tipos mais comuns de feijão. Ele está presente na mesa de grande maioria dos brasileiros, e é muito utilizado no famoso: feijão com arroz.  Tem cor rajada com tons marrons. É rico em ferro e é ótimo para servir como base da feijoada vegetariana.

 

 

 

Feijão Jalo: Os grãos desse feijão são grandes e amarelados e o caldo é saboroso e bastante encorpado. É muito consumido em Minas Gerais e no Centro do Brasil. Esse grão é bastante utilizado em sopas.

 

 

 

Feijoada a mineira – Hoje em dia

Fonte: Programa Hoje em dia

Ingredientes:

-½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
-2 folhas de louro
-1 fio de azeite
-Água
-1 colher (sopa) coloral

Outros ingredientes:
-250g de carne seca
-250g de lombo salgado
-250g de costela de porco defumada
-250g de lingüiça portuguesa
-250g de lingüiça calabresa
-250g de paio
-180g de pé de porco salgado
-5 colheres (sopa) de azeite
-1 xícara (chá) de bacon fresco picado
-1 cebola
-5 dentes de alho
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-cálice de cachaça
-salsinha picada
-cebolinha picada
-½ orelha de porco
-1 rabo de porco

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as. Depois afervente também as lingüiças. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Coloque também o suco da laranja.

Dicas para o preparo:
-coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as linguiças e o paio;
-o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
-o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
-além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
-tempo de pressão 20 minutos

Acompanhamentos:
-couve-manteiga em tirinhas refogada
-arroz branco
-farofa
-laranja
-torresmo