Receita: Paella Campeira (Entrevero)

Uma versão da tradicional paella espanhola, a paella campeira (também pode ser chamada de entrevero) substitui os frutos do mar por outras carnes, dando um toque da culinária sulista e, talvez, atingindo uma quantidade maior de paladares. A paella campeira é um prato basicamente de fácil preparo e com ingredientes que costumamos ter em casa. Vamos ao preparo?

Para fazer a paella campeira você irá precisar de:

1 panela grande
200g de coxão de fora picado em cubos
200g de salsichão (ou qualquer outra linguiça) picado em cubos
100g de coração de frango
200g de carne de frango picada em cubos
200g de carne de porco picada em cubos

DICA: você pode reaproveitar as carnes do churrasco do dia anterior ou adicionar outras carnes a seu gosto.

½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
½ pimentão amarelo picado
2 tomates picados (com semente e casca)
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
1 lata de ervilha
2 xícaras de arroz
Suco de 1 limão taiti
Azeite de oliva
Tempero verde a gosto
Açafrão ou colorau a gosto
Molho shoyu a gosto
Sal e pimenta a gosto
Ovos cozidos a gosto
As metades restantes dos pimentões cortadas em anéis

Passo a passo:

Se você optou por usar carnes prontas do churrasco, pode pular essa parte.
Tempere as carnes com sal e pimenta e as cozinhe. Deixe o tempo necessário para que todas as carnes estejam cozidas uniformemente e de preferência sem muito caldo. Reserve.
Na panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Em seguida adicione os tomates picados e deixe que eles soltem um pouco de suco.
Coloque os pimentões, o suco de limão, o açafrão ou colorau e o molho shoyu, deixe cozinhar por uns 5 minutos, mas cuide para não secar.
Em seguida coloque as carnes e misture tudo. Se achar necessário, adicione mais molho shoyu.
Coloque as ervilhas e mecha novamente.
Junte à mistura as duas xícaras de arroz, após uma nova mexida coloque água até cobrir, deixe em fogo baixo com a panela tampada para que o arroz cozinhe.
Verifique de tempos em tempos o ponto do arroz. Quando estiver quase pronto, adicione os anéis de pimentão, o tempero verde e os ovos cortados ao meio verticalmente sobre a paella, tampe e deixe finalizar o cozimento.

Bom apetite!

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Como frango à passarinho

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de suco de laranja
-2 dentes de alho amassados
-1 folha de louro
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1kg de frango em pedaços tipo passarinho
-Óleo para fritar
-5 colheres (sopa) de alho frito pronto para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma vasilha misture o suco, o alho, o louro o sal e a pimenta. Acrescente o frango e misture. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1hr.

Retire o frango do tempero escorrendo todo o líquido. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e transfira para uma travessa. Polvilhe com o alho frito e sirva.

Receita do Leitor: Frango diferente

Leitor: Roberto

Ingredientes:

– 4 coxas e sobrecoxas separadas
– 200gr de farinha de rosca
– 100gr de queijo ralado
-4 colheres (sopa) de margarina
-Sal ou sal temperado a gosto

Modo de fazer:

Tempere o frango (coxas e sobrecoxas) ao seu gosto. Misture a farinha de rosca e o queijo ralado.
Em fogo baixo, derreta a margarina em uma frigideira. Molhe o frango na margarina e depois passe-o na mistura de farinha e queijo, empanando-o.
Coloque esse frango em uma forma e leve ao forno, pré-aquecido por aproximadamente 40min ou até dourar.

Sugestão de acompanhamento do leitor: Arroz branco e salada.

Receita de bolinho de frango

-Rende 40 unidades

Ingredientes:

-1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido moído ou desfiado
-1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
-2 colheres (sopa) de salsa
-2 colheres (sopa) de mostarda
-2 ovos
-3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-2 colheres (sopa) de leite
-1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta. Adicione o leite e mexa bem. Faça bolinhas com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo qente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.