Receita de enrolado de salmão com queijo cremoso

Fonte: M de Mulher 

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de azeite
-150g de salmão fresco cortado em cubos
-Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
-1 colher (chá) de tomilho-limão picado
– 1 pode de queijo cottage
-5 pães sírios integrais

Modo de fazer:

Esquente o azeite e coloque o salmão. Mexa por 5 minutos ou até que cozinhe. Cuidado para que o salmão não se desmanche.

Utilize o sal, a pimenta, o tomilho-limão para temperar, depois retire do fogo.

Depois passe uma camada do queijo em cada fatia de pão e espalhe o salmão por cima. Faça um enroladinho e estará pronto para servir.

Segundo o site, o salmão pode ser substituído por frango desfiado.

 

 

Receita de croquete de camarão

-Rende 30 unidades

Ingredientes:

-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-2 colheres (Sopa) de manteiga
-2 cubos de caldo de camarão ou peixe
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de fubá
-Água gelada e fubá para empanar
-Óleo para fritar
-Gomos de limão e molho de pimenta vermelho para acompanhar

RECHEIO:
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena em cubos
-400g de camarão miúdo limpo
-1 tomate maduro sem pele e sementes em cubo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de fazer:

Coloque o leite em uma panela com a água, a manteiga e o caldo de camarão ou peixe. Leve ao fogo baixo e, assim que levantar fervura, despeje a farinha misturada com o  fubá de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e refoque a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o camarão e o tomate e refogue por 5 min. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Deixe esfriar e misture a salsa. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque uma pequena porção de requeijão e do refogado e feche, modelando um croquete.

Passe em água gelada e fubá e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão e molho de pimenta se desejar.

Camarão empanado com molho de tomate

Fonte: Cláudia Cozinha

-Rende 6 porções

Ingredientes:

-3/4 xícara de farinha de trigo
-1/4 xícara de suco de limão
-1 colher (chá) de fermento químico em pó
-500g de camarão limpo e sem casca
-2 ovos ligeiramente batidos
-Sal e Pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:
-1/4 xícara de azeite
-1/4 xícara de salsa picada
-4 tomates picados
-1 cebola grande picada

OUTROS:
-Óleo para fritar
-Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta. À parte, misture bem os ovos, a farinha de trigo e o fermento. Acrescemte os camarões e envolva-os bem na mistura.
Numa panela, aqueça bastante óleo em fogo alto. Frite colheradas da mistura no óleo quente controlando o fogo que os empanados fiquem cozidos por dentro e por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Reserve.

MOLHO:
Coloque todos os ingredientes numa panela e refogue em fogo baixo, mexendo com uma colher de pai, por 15 minutos ou até o tomate ficar macio. Bata no liquidificador, depois disponha os empanadps sobre o molho, polvilhe com a salsa e sirva.

Bolinho de Camarão

-Rende 20 unidades

Ingredientes:

-1/2 xícara (chá) de maisena
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 pitada de açúcar
-1 colher (chá) de sal
-Pimenta-do-reino a gosto
-1 e 1/4 de xícara (chá) de água
-2 xícaras (chá) de camarão miúdo limpo
-2 ovos
-2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a maisena, a farinha, o açúcar, o sal e a pimenta. Junta a água aos poucos, batendo a massa até ficar homogênea. Aí adicione os camarões, os ovos e o cheiro-verde. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.