Receita de cuscuz marroquino

-Rende 8 porções

Ingredientes:

-1 potinho de caldo de legumes
-2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
-2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
-2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
-2 maçãs verdes com casca cortadas em cubos pequenos
-1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras finas
-10 folhas de hortelã fresca picadas

PARA REGAR:
-Azeite de oliva

PARA DECORAR:
-Folhas de hortelã

Modo de fazer:

Em uma tigela média dissolva o potinho de caldo de legumes na água fervente e polvilhe o cuscuz. Misture e reserve até hidratar e secar todo o líquido. Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo e leve para uma travessa refratária funda. Junte o tomate, a maçã, o salsão, a cebola e a hortelã picada e misture. Regue com o azeite a gosto e decore com o hortelã. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua a hortelã por tomilho ou manjericão picado.

Receita de tomate seco

Ingredientes:

-1kg de tomate
-Sal a gosto
-Azeite a gosto
-Orégano a gosto
-2 dentes de alho

Modo de fazer:

Corte 1kg de tomate ao meio e retire as sementes.
Polvilhe com sal e leve ao forno, com a pele virada para cima. Asse em fogo baixo até que comece a dourar, o tempo será de aproximadamente 2 horas. Retire, tempere com azeite e orégano a gosto, acrescente 2 dentes de alho bem picadinhos e guarde na geladeira, tampado.

Dica: vai bem usar com saladas, aperitivos e em recheios de tortas e pastéis.

Sopa de feijão branco com legumes

Ingredientes:

-1 xícara de feijão branco
-1 xícara de ervilhas
-Sal a gosto
-4 cenouras
-1 nabo
-2 alhos franceses
-1 cebola
-Talos de couve portuguesa

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão com as ervilhas em um litro de água temperada com sal. Depois de bem cozidos junte o restante dos legumes cortados grosseiramente e os deixe cozer.
Bata a sopa com um “passe-vite” e leve ao fogo de novo até levantar fervura.

Dica: Antes de servir, corte fatias de pão e forre o prato com elas.

Chuchu gratinado

-Rende 6 porções

Ingredientes:

-4 chuchus picados e aferventados
-200g de presunto fatiado
-1 lata de creme de leite
-2 ovos
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-50g de queijo parmesão ralado
-3 xícaras (chá) de leite
-300g de queijo mussarela ralado
-Margarina para untar

Modo de fazer:

Em um refratário médio untado, coloque o chuchu, alternando com as fatias de presunto. Reserve. Bata os demais ingredientes  no liquidificador e despeje sobre os ingredientes no refratário. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.