Receita de macarrão expresso cremoso

Ingredientes:

-500g de macarrão tipo parafuso
-1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate a gosto
-4 xícaras (chá) de caldo de legumes
-2 colheres (sopa) de margarina
-Sal e pimenta a gosto
-1 lata de creme de leite
-100g de mussarela cortada em cubos

Modo de fazer:

Misture o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina na panela de pressão. Depois tempere com sal e pimenta e leve ao fogo, cozinhando por mais 3 minutos após o início da pressão. Desligue do fogo e retire totalmente a pressão. Abra a panela e misture o creme de leite e a mussarela. Sirva em seguida.

Receita de macarrão com salame

Rende 4 porções

Ingredientes:

-500g de massa curta
-1 colher (sopa) de margarina
-1 cebola grande picada
-2 talos de salsão em fatias finas
-1 xícara (chá) de caldo de legumes
-200g de salame cortado em tiras finas
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa al dente e reserve. Aqueça a margarina em uma panela, junte a cebola e a salsa. Refogue por 3min com a panela tampada. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o macarrão reservado e o salame. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

 

Penne com frango defumado

-Rende 1 porção

Ingredientes:

-100g de massa penne
-60g de frango defumado
-20g de queijo parmesão ralado
-20g de tomate seco
-250ml de creme de leite
-1/2 cebola picada
-Folhas de espinafre
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente. Em uma caçarola, ponha o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola picada. Agora adicione o tomate seco e o frango defumado.
No final de tudo, acrescente as folhas de espinafre picadas, sirva a massa com o molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Espaguete à Siciliana

-Rende 2 porções

Ingredientes:

250g de espaguete
-300g de filé mignon
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de cebola picada
-10 azeitonas pretas
-20 alcaparras
-Salsa picada

MOLHO:
-6 tomates
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de cebola picada
-3 dentes de alho
-1 colher (sopa) de extrato de tomate
-Sal

Modo de fazer:

Cozinhe o espaguete al dente com bastante água e um fio de óleo. Escorra e reserve.
Corte o filé em tiras, tempere com sal e coloque para refogar em uma frigideira com a manteiga e a cebola picada. Quando a cabelo estiver dourada, reserve.
Para o molho, coloque a manteiga, a cebola picada e o alho e refogue. Em seguida, ponha os tomates picadas sem pele e sem caroços e o extrato de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo brando por 10min com sal a gosto. Acrescente ao molho o filé em tiras refogado. Depois enfeite com azeitonas, alcaparras e salsinha.

Salada de Macarrão tipo Parafuso

salada de macarrão parafuso-Rende 4 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo sabor ervas finas
2 berinjelas médias com casca picadas
2 abobrinhas picadas
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão verde pequeno picado
1 pacote de macarrão tipo parafuso ou penne cozido (500g)
Óleo sabor ervas finas, sal e orégano a gosto
300g de queijo mussarela picado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões até ficarem crocantes. Em uma tigela, coloque os legumes fritos, o macarrão, tempete com o óleo, sal e orégano e junte a mussarela. Sirva.

Massa básica para pizza

pizzaIngredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico em pó seco (10g)
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Dissolva o açúcar na metade da água morna em um recipiente, adicione o fermento, misture levemente e deixe em repouso por 7 minutos. Reserve
Numa bacia grande adicione a farinha de trigo e o sal, misture e faça uma cova.
Adicione o fermento hidratado e o restante da água morna, e misture até obter uma massa homogênea (se necessário coloque mais farinha ou água). Quando a massa estiver desgrudando das mãos, deixe descansando por 1 hora.
Polvilhe farinha em uma superfície limpa e abra a massa. Aí é só rechear a gosto e assar.

Tortéi

tortei

-Rende 4 porções

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
3 ovos caipira
água

RECHEIO:
1 moranga
salsa
cebolinha verde
1 colher (chá)  de açúcar
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela em pó
sal

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo. Junte os ovos e a água, aos poucos, e vá amassando até soltar das mãos. Deixe descansar por 30 min.
Prepare o recheio, raspando a casca da moranga e levando para cozinhar até que fique macia. Tire a casca e amasse a moranga com um garfo. Tempere com salsa, cebolinha, sal, açúcar, noz-moscada e canela.
Abra a massa, coloque o recheio e feche com a ajuda de um garfo. Cozinhe em água abundante com sal. Sirva com molho de galinha ou com manteiga e sálvia.

Canelone de carne com escarola

can-Rende 4 porções

Ingredientes:

8 tiras de massa de lasanha fresca cozida

RECHEIO:
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200g de carne moída magra
1 xícara (chá) de escarola picada

MOLHO:
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer:

RECHEIO:
Refogue o alho no azeite e junte a carne. Vá mexendo até que a carne perca a cor rosada e seque o líquido. Junte a escarola, mexa e desligue o fogo. Deixe a panela tampada e reserve.
MOLHO:
Refogue a cebola no azeite e acrescente os tomates batidos. Deixe em fogo baixo até apurar bem. Desligue o fogo e acrescente o manjericão e o sal.
MONTAGEM:
Distribua o recheio sobre as tiras de lasanha e enrole-as. Coloque as tiras de lasanha em um refratário, cubra com o molho e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno para aquecer.

Se desejar decore com folhinhas de manjericão frescas na hora de servir.

Fetutini à bolonhesa

05_02_2009_11_53_32-Rende 4 porções

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
100g de lombo de porco moído
250g de carne moída magra
1 cebola grande ralada
1 cenoura picada
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsão picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de macarrão tipo fetutini (500g)

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o lombo até dourar. Junte a carne moída e frite até secar. Acrescente a cebola e frite. No liquidificador, bata a cenoura e a água. Adicione o refogado de carne, acrescente o salsão, o molho de tomate, misture bem e cozinhe até levantar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”.  Escorra, coloque em uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Como fazer massa para pastel

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-Rende 20 pastéis grandes

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo

Modo de fazer:

Misture os ingredientes até formar uma farofa. Em uma superfície enfarinhada, divida-a em 4 partes. Separe uma parte da farofa e passe o rolo de macarrão várias vezes até formar uma massa lisa. Repita a operação com o restante da farofa e deixe descansar por 3 horas, coberta com filme plástico. Abra a massa e espalhe o recheio na metade. Cubra-o com o restante da massa e corte os pastéis em retângulos com um cortador. Depois é só fritá-los em óleo quente com o recheio escolhido.

Como fazer massa de panqueca

panquecaIngredientes:

1 ovo
1 litro de leite
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Depois aqueça bem a frigideira e coloque o líquido da massa até cobrir o fundo da frigideira.

Como fazer esfirra

esfirra-Rende 160 unidades

Ingredientes:

2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de óleo
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 e 1/2 xícaras(chá) de água morna
1 colher (sopa) rasa de sal
1kg de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
1 gema para pincelar

Recheio

1/2kg de carne moída tipo patinho, acém ou peixinho
3 tomates sem sementes picados
3 cebolas picadas
1 maço de cheiro-verde
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 colheres (chá) e sal
1 maço de hortelã
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o fermento, o açúcar, a água, o sal e 1 xícara (chá)  de farinha. Coloque em uma vasilha e junte o restante da farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Sove a massa e deixe descançar até dobrar de volume. Modele bolinhas médias e coloque em uma superfície enfarinhada.
Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer o líquido. Distribua sobre a massa, modelando esfirras, pincele com a gema e leve a forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até a massa dourar levemente.

Retire do forno e sirva em seguida.

Como fazer lasanha à bolonhesa

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-Rende 12 porções

Ingredientes:

500g de massa para lasanha fresca ou seca
4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralada
1/2 (chá) de queijo parmesão ralado

Molho Bolonhesa

600g de carne moída tipo patinho
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de oléo
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de carne
2 caixas de polpa de tomate
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Creme Branco

2 latas de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de sal

Modo de fazer:

Cozinhe a massa para lasanha de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Para o molho bolonhesa, refogue a carne moída e a cebola no óleo até secar e dourar. Adicione o alho, o caldo de carne, a polpa de tomate, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até ferver e ficar um molho homogêneo.
Em uma tijela, misture os ingredientes do creme branco e reserve.
Em um refratário de 34cm x 20 cm, intercale camadas de molho bolonhesa, de massa, de mussarela ralada e de creme branco, terminando em molho bolonhesa e mussarela. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Depois é só servir.