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Comida oriental Legumes e verduras Massas Receitas de uma panela Salgados

RECEITA: Yakisoba Fácil

O yakisoba é uma receita oriental em que mistura massa e legumes regados a uma quantidade generosa de molho shoyu.

Para fazer o yakisoba você irá precisar de:

1 panela wok ou frigideira grande
1 pacote de macarrão instantâneo do tipo yakisoba (500g)
500g de coxão de dentro picado
3 cenouras médias cortadas em rodelas
1 cebola grande picada em cubos
1 pimentão picado
3 pimentas vermelhas picadas
3 dentes de alhos picados
½ brócolis
½ repolho cortado
1 garrafa de molho shoyu
Salsinha e cebolinha picados
Óleo de soja para refogar
1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar

Passo a passo:

Na frigideira, refogue a cebola, a pimenta, o alho e o pimentão. Em seguida adicione a carne e deixe-a dourar.
Adicione o shoyu e os legumes e os deixe cozinhando, cuidando o ponto para que não fiquem passados (“se desmanchando”, é necessário que mantenham sua forma, que fiquem “al dente”).
Dissolva a farinha em um pouco de água e misture ao molho.
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, ecorra e misture bem com o molho. Acrescente a salsinha e cebolinha e sirva.

Bom apetite!

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Análise Massas

ANÁLISE: Meio Formaggio e nhoque Da Nona do Macaronni

O Macaronni é um restaurante que serve diversos tipos de massas, com ou sem acompanhamento e com variados molhos. Presente em alguns shoppings em Porto Alegre é uma alternativa para quem quer sair um pouco dos tradicionais hambúrgueres e experimentar algo mais saudável.

O SUARECEITA.NET experimentou dois pratos: o Meio Formaggio e o nhoque Da Nona e traz agora a análise das massas.

A análise

Ambos pratos são servidos da mesma forma e não acompanham bebida, que pode ser pedida separadamente. O tempero verde e a única azeitona são opcionais. O preço dos pratos também é o mesmo: R$ 14,90. O tempo de espera é relativamente curto.

Meio Formaggio

O prato na verdade é meia porção do original e se trata de macarrão fettuccine ao molho de queijo acompanhado de um escalope de filé ao ponto. O macarrão é bem saboroso, não há excessos nos temperos. O mesmo se aplica ao filé.

Nhoque Da Nona

Um prato generoso, com bastante nhoque e um molho, chamado de “molho Macaronni”, à base de carne bovina desfiada e tomate. O nhoque claramente é industrial e o molho passa um pouco na quantidade de sal. Apesar disso é um prato saboroso.

O veredicto

O prato Meio Formaggio pode facilmente ser um almoço, se você não estiver com muita fome. Caso contrário a recomendação é pedir a porção inteira (mas se prepare para gastar quase o dobro). Vale a pena o valor gasto? Sim. Fica a dica para seu próximo passeio em um dos shoppings em que o restaurante está presente. Nota: ★ ★ ★ ★ ★
Já o nhoque alimenta um pouco mais, porém seus pontos fracos o fazem perder alguns pontos. Ainda há a opção com molho de queijo (o mesmo do Meio Formaggio) que provavelmente não seja tão salgado, mas ainda assim o nhoque continua sendo industrializado. Vale a pena o valor gasto? Pela quantidade, sim. Mas recomendaríamos outro prato do cardápio. Nota: ★ ★ ★ ✩ ✩

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Massas

Receita de macarrão expresso cremoso

Ingredientes:

-500g de macarrão tipo parafuso
-1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate a gosto
-4 xícaras (chá) de caldo de legumes
-2 colheres (sopa) de margarina
-Sal e pimenta a gosto
-1 lata de creme de leite
-100g de mussarela cortada em cubos

Modo de fazer:

Misture o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina na panela de pressão. Depois tempere com sal e pimenta e leve ao fogo, cozinhando por mais 3 minutos após o início da pressão. Desligue do fogo e retire totalmente a pressão. Abra a panela e misture o creme de leite e a mussarela. Sirva em seguida.

Massas

Receita de macarrão com salame

Rende 4 porções

Ingredientes:

-500g de massa curta
-1 colher (sopa) de margarina
-1 cebola grande picada
-2 talos de salsão em fatias finas
-1 xícara (chá) de caldo de legumes
-200g de salame cortado em tiras finas
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa al dente e reserve. Aqueça a margarina em uma panela, junte a cebola e a salsa. Refogue por 3min com a panela tampada. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o macarrão reservado e o salame. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

 

Massas

Penne com frango defumado

-Rende 1 porção

Ingredientes:

-100g de massa penne
-60g de frango defumado
-20g de queijo parmesão ralado
-20g de tomate seco
-250ml de creme de leite
-1/2 cebola picada
-Folhas de espinafre
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente. Em uma caçarola, ponha o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola picada. Agora adicione o tomate seco e o frango defumado.
No final de tudo, acrescente as folhas de espinafre picadas, sirva a massa com o molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Massas

Espaguete à Siciliana

-Rende 2 porções

Ingredientes:

250g de espaguete
-300g de filé mignon
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de cebola picada
-10 azeitonas pretas
-20 alcaparras
-Salsa picada

MOLHO:
-6 tomates
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de cebola picada
-3 dentes de alho
-1 colher (sopa) de extrato de tomate
-Sal

Modo de fazer:

Cozinhe o espaguete al dente com bastante água e um fio de óleo. Escorra e reserve.
Corte o filé em tiras, tempere com sal e coloque para refogar em uma frigideira com a manteiga e a cebola picada. Quando a cabelo estiver dourada, reserve.
Para o molho, coloque a manteiga, a cebola picada e o alho e refogue. Em seguida, ponha os tomates picadas sem pele e sem caroços e o extrato de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo brando por 10min com sal a gosto. Acrescente ao molho o filé em tiras refogado. Depois enfeite com azeitonas, alcaparras e salsinha.

Massas Saladas

Salada de Macarrão tipo Parafuso

salada de macarrão parafuso-Rende 4 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo sabor ervas finas
2 berinjelas médias com casca picadas
2 abobrinhas picadas
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão verde pequeno picado
1 pacote de macarrão tipo parafuso ou penne cozido (500g)
Óleo sabor ervas finas, sal e orégano a gosto
300g de queijo mussarela picado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões até ficarem crocantes. Em uma tigela, coloque os legumes fritos, o macarrão, tempete com o óleo, sal e orégano e junte a mussarela. Sirva.

Ana Maria Braga - Mais Você Massas

Massa básica para pizza

pizzaIngredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico em pó seco (10g)
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Dissolva o açúcar na metade da água morna em um recipiente, adicione o fermento, misture levemente e deixe em repouso por 7 minutos. Reserve
Numa bacia grande adicione a farinha de trigo e o sal, misture e faça uma cova.
Adicione o fermento hidratado e o restante da água morna, e misture até obter uma massa homogênea (se necessário coloque mais farinha ou água). Quando a massa estiver desgrudando das mãos, deixe descansando por 1 hora.
Polvilhe farinha em uma superfície limpa e abra a massa. Aí é só rechear a gosto e assar.

Massas

Tortéi

tortei

-Rende 4 porções

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
3 ovos caipira
água

RECHEIO:
1 moranga
salsa
cebolinha verde
1 colher (chá)  de açúcar
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela em pó
sal

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo. Junte os ovos e a água, aos poucos, e vá amassando até soltar das mãos. Deixe descansar por 30 min.
Prepare o recheio, raspando a casca da moranga e levando para cozinhar até que fique macia. Tire a casca e amasse a moranga com um garfo. Tempere com salsa, cebolinha, sal, açúcar, noz-moscada e canela.
Abra a massa, coloque o recheio e feche com a ajuda de um garfo. Cozinhe em água abundante com sal. Sirva com molho de galinha ou com manteiga e sálvia.

Carnes Massas

Canelone de carne com escarola

can-Rende 4 porções

Ingredientes:

8 tiras de massa de lasanha fresca cozida

RECHEIO:
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200g de carne moída magra
1 xícara (chá) de escarola picada

MOLHO:
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer:

RECHEIO:
Refogue o alho no azeite e junte a carne. Vá mexendo até que a carne perca a cor rosada e seque o líquido. Junte a escarola, mexa e desligue o fogo. Deixe a panela tampada e reserve.
MOLHO:
Refogue a cebola no azeite e acrescente os tomates batidos. Deixe em fogo baixo até apurar bem. Desligue o fogo e acrescente o manjericão e o sal.
MONTAGEM:
Distribua o recheio sobre as tiras de lasanha e enrole-as. Coloque as tiras de lasanha em um refratário, cubra com o molho e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno para aquecer.

Se desejar decore com folhinhas de manjericão frescas na hora de servir.