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Especial de Páscoa: Salmão en Crôute

Na última receita do nosso especial, trazemos uma receita que, apesar do nome, é de simples preparo e possui ingredientes fáceis de serem encontrados. É hora de aprender a preparar o salmão en crôute.

Para fazer o salmão en crôute você irá precisar de:

1 peça de salmão sem pele e sem espinhas
2 rolos de massa folhada
450 g de cream cheese
Salsinha e cebolinha picada
Alho poró picado
Sal e pimenta a gosto
1 ovo (para pincelar)

Passo-a-passo:

Refogue o alho poró. Misture o cream cheese, a cebolinha e o alho poró refogado. Tempere a mistura com sal e pimenta a seu gosto (provar é essencial!). Abra a massa folhada, coloque a peça de salmão temperada a seu gosto e espalhe a mistura de cream cheese. Cubra a peça com o restante da massa. Pincele com o ovo e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos. Verifique se a mesma estiver dourada para adicionar mais tempo se for necessário.

Bom apetite!

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Ensopados Páscoa Peixes Receitas para a Páscoa Sem categoria

Especial de Páscoa: Ensopado de Polaca do Alasca

Um ensopado de peixe é uma boa dica para um jantar leve. E a polaca do Alasca é um peixe barato e que agrada todos os paladares, podendo ser facilmente o ingrediente principal desse ensopado. Vamos lá?

Para preparar o Ensopado de Polaca do Alasca você irá precisar de:

800g de filé de polaca do Alasca
Meio pimentão vermelho picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão verde picado
1 cebola picada
2 tomates bem maduros picados
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
200ml de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Passo-a-passo

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho. A seguir adicione os pimentões e os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o peixe, o sal, a pimenta e o suco de limão. Verifique depois de alguns minutos se há água suficiente (o peixe libera líquido), se não adicione um pouco. Acrescente o leite de coco e deixe finalizar o cozimento. Desligue o fogo e adicione a salsinha e cebolinha picadas.

Dica: um ótimo acompanhamento para esse ensopado é uma taça de vinho branco.

Bom apetite!

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Bolinhos Páscoa Peixes Receitas para a Páscoa Salgados

Especial de Páscoa: Bolinho de Bacalhau

De hoje até o próximo sábado, dia 20, serão postadas receitas para preparar na Páscoa. A primeira receita será do tradicional bolinho de bacalhau, um ótimo prato que pode ser servido como petisco ou entrada para o almoço de Páscoa. Confira!

Para preparar o bolinho de bacalhau você irá precisar de:

(Essa receita rende até 50 bolinhos)

350g de bacalhau já dessalgado e desfiado
500g de batata cozida e amassada (em ponto de purê)
4 ovos
1 colher de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Passo-a-passo:

Misture todos os ingredientes. Aqueça uma panela com óleo para fritar os bolinhos por imersão. Molde os bolinhos com uma colher. Após fritos, seque-os em papel toalha e os sirva.

Dica: sirva com pedaços de limão e um molho simples a base de pimenta, sal e azeite de oliva.

Bom apetite!

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Arroz Peixes

Receita de Arroz com camarão

Fonte: Cybercook

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de leite
-3 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de arroz cozido
-400g de camarão sete barbas
-1 caixa de creme de leite
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 tabletes de caldo de camarão
-1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
-Sal, pimenta e limão a gosto para temperar.

Modo de fazer:

Utilize o sal, pimenta e o limão para temperar o camarão ao seu gosto. Frite o camarão levemente com metade da margarina derretida e reserve.

Derreta o resto da margarina e junte a ela a farinha de trigo e misture mexendo bem. Em seguida acrescente o leite com os caldos de camarão dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão e o extrato de tomates e misture deixando cozinhar, sem que levante fervura

Coloque esse creme no arroz e misture. Sirva quente.

Acompanhamentos Peixes

Como fazer Strogonoff de camarão

Ingredientes:

-1 pacote de 400g de camarão ou 250g de camarão descascado
-1 lata pequena de creme de leite
-1 vidro pequeno de champignon
-1 colher (chá) de farinha de trigo
-Sal, alho e cebola
-Limão
-6 colheres (sopa) de catchup
-1 colher (sopa) de mostarda
-1/2 copo (chá)  de água

Modo de fazer:

Deixe o camarão no molho de limão. Depois retire rapidamente e cozinhe no microondas por 5minutos.

Coloque os temperos em uma panela juntamente com o camarão e o champignon e frite um pouco até que o camarão pegue o gosto dos temperos.

Coloque o creme de leite e misture calmamente. Depois, devagar, vá adicionando o catchup, a mostarda, a água e a farinha de trigo e misture até que ferva.

Quando ferver estará pronto para servir.

Dica de acompanhamento: Sirva com arroz e batatas palhas.

Peixes Receitas para a Páscoa Receitas para Sexta-feira santa

Almoço de Páscoa: Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca

Fonte: Revista Cláudia comida&bebida

Ingredientes:

-1 xícara de azeite
-5 dentes de alho fatiados
– 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
– 1/4 de xícara de suco de limão
-1kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72horas, escorrido e cortado em pedaços
-1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

PARA O PURÊ:
– 4 dentes de alho picados
– 100g de manteiga
– 2kg de mandioca cozida e amassada
– Sal a gosto
– 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
-Ramos de tomilho para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 min ou até o alho e a cebola começarem a dourar. Junte o suco de limão e misture.
Arrume os pedaços de bacalhau em uma assadeira e distribua o refogado de cebola por cima. Leve ao fogo médio (180°C), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio, por 45min ou até que  o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima distribua as azeitonas e reserve.

PREPARE O PURÊ:
Em uma panela pequena refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por 5min ou até começar a dourar. Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5min. Tempere com sal.

Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Ligth Peixes Receitas para Sexta-feira santa

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

-600g de filé de salmão
-3 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
-Sal e Pimenta-do-reino a gosto
-Endro

MOLHO:
-1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
-2 colheres (sopa) de maionese light
-2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de fazer:

Corte o filé em 4 postas. Tempere com o suco de maracujá, sal e pimenta. Aqueça uma grelha ou frigideira e doure 2 filés de cada vez. Misture o suco de maracujá, a maionese e o creme de leite para obter um molho espesso. Sirva sobre o salmão e finalize com o endro.

Ligth Peixes Receitas Regionais

Comida baiana: Moqueca de Peixe Light

-Rende 20 porções

Ingredientes:

-2kg de pescada amarela
-500ml de leite de coco light
-500g de tomate maduro
-500g de cebola
-50g de alho
-1 molho coentro
-5 limões
-100ml de azeite de dendê
-1 colher (café) sal marinho

Modo de fazer:

Lave o peixe com limão, tempere com sal e alho. Arrume numa assadeira e leve ao forno para assar. Para o molho, refogue o tomate e a cebola cortados em cubo no azeite de dendê. Acrescente o coentro picado e o leite de coco light e cozinhe por 15min. Regue o peixe assado com o molho.

Bolinhos Peixes Receitas para Sexta-feira santa

Bolinhos de Sardinha

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola média ralada
-1 dente de alho picado
-4 tomates sem pele em cubinhos
-1 colher (chá) de molho inglês
-1/2 colher (sopa) de catchup
-3 latas de sardinha em óleo
-3 talos de cebolinha verde picados
-2 xícaras de leite
-2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-2 ovos batidos
-Farinha de rosca para empanar
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate, cozinhe por alguns instantes e acrescente o molho inglês, o catchup, os filés de sardinha e a cebolinha verde. Adicione o leite, a farinha e o queijo, misturando bem e cozinhando até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e faça bolinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Peixes

Peixe grelhado com escabeche de alho-poró

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-Rende 4 porções

Ingredientes:

PEIXE:
4 filés de badejo (400g)
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de suco de limão

ESCABECHE:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelinhas (a parte branca)
1 cebola média picada grossa
2 dentes de alho amassados
2 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (café) de sal
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

ESCABECHE:
Aqueça metade do azeite e refogue o alho-poró e a cebola até amaciar. Junte o alho, a sálvia, as alcaparras e o sal. Mexa e acrescente o restante do azeite, o vinagre e a água. Deixe mais um minuto ou até ferver. Retire do fogo.

PEIXE:
Tempere o peixe com alho e limão. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés. Sirva com o escabeche.