Receita de Arroz com camarão

Fonte: Cybercook

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de leite
-3 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de arroz cozido
-400g de camarão sete barbas
-1 caixa de creme de leite
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 tabletes de caldo de camarão
-1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
-Sal, pimenta e limão a gosto para temperar.

Modo de fazer:

Utilize o sal, pimenta e o limão para temperar o camarão ao seu gosto. Frite o camarão levemente com metade da margarina derretida e reserve.

Derreta o resto da margarina e junte a ela a farinha de trigo e misture mexendo bem. Em seguida acrescente o leite com os caldos de camarão dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão e o extrato de tomates e misture deixando cozinhar, sem que levante fervura

Coloque esse creme no arroz e misture. Sirva quente.

Como fazer Strogonoff de camarão

Ingredientes:

-1 pacote de 400g de camarão ou 250g de camarão descascado
-1 lata pequena de creme de leite
-1 vidro pequeno de champignon
-1 colher (chá) de farinha de trigo
-Sal, alho e cebola
-Limão
-6 colheres (sopa) de catchup
-1 colher (sopa) de mostarda
-1/2 copo (chá)  de água

Modo de fazer:

Deixe o camarão no molho de limão. Depois retire rapidamente e cozinhe no microondas por 5minutos.

Coloque os temperos em uma panela juntamente com o camarão e o champignon e frite um pouco até que o camarão pegue o gosto dos temperos.

Coloque o creme de leite e misture calmamente. Depois, devagar, vá adicionando o catchup, a mostarda, a água e a farinha de trigo e misture até que ferva.

Quando ferver estará pronto para servir.

Dica de acompanhamento: Sirva com arroz e batatas palhas.

Almoço de Páscoa: Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca

Fonte: Revista Cláudia comida&bebida

Ingredientes:

-1 xícara de azeite
-5 dentes de alho fatiados
– 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
– 1/4 de xícara de suco de limão
-1kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72horas, escorrido e cortado em pedaços
-1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

PARA O PURÊ:
– 4 dentes de alho picados
– 100g de manteiga
– 2kg de mandioca cozida e amassada
– Sal a gosto
– 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
-Ramos de tomilho para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 min ou até o alho e a cebola começarem a dourar. Junte o suco de limão e misture.
Arrume os pedaços de bacalhau em uma assadeira e distribua o refogado de cebola por cima. Leve ao fogo médio (180°C), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio, por 45min ou até que  o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima distribua as azeitonas e reserve.

PREPARE O PURÊ:
Em uma panela pequena refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por 5min ou até começar a dourar. Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5min. Tempere com sal.

Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

-600g de filé de salmão
-3 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
-Sal e Pimenta-do-reino a gosto
-Endro

MOLHO:
-1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
-2 colheres (sopa) de maionese light
-2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de fazer:

Corte o filé em 4 postas. Tempere com o suco de maracujá, sal e pimenta. Aqueça uma grelha ou frigideira e doure 2 filés de cada vez. Misture o suco de maracujá, a maionese e o creme de leite para obter um molho espesso. Sirva sobre o salmão e finalize com o endro.

Comida baiana: Moqueca de Peixe Light

-Rende 20 porções

Ingredientes:

-2kg de pescada amarela
-500ml de leite de coco light
-500g de tomate maduro
-500g de cebola
-50g de alho
-1 molho coentro
-5 limões
-100ml de azeite de dendê
-1 colher (café) sal marinho

Modo de fazer:

Lave o peixe com limão, tempere com sal e alho. Arrume numa assadeira e leve ao forno para assar. Para o molho, refogue o tomate e a cebola cortados em cubo no azeite de dendê. Acrescente o coentro picado e o leite de coco light e cozinhe por 15min. Regue o peixe assado com o molho.

Bolinhos de Sardinha

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola média ralada
-1 dente de alho picado
-4 tomates sem pele em cubinhos
-1 colher (chá) de molho inglês
-1/2 colher (sopa) de catchup
-3 latas de sardinha em óleo
-3 talos de cebolinha verde picados
-2 xícaras de leite
-2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-2 ovos batidos
-Farinha de rosca para empanar
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate, cozinhe por alguns instantes e acrescente o molho inglês, o catchup, os filés de sardinha e a cebolinha verde. Adicione o leite, a farinha e o queijo, misturando bem e cozinhando até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e faça bolinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Peixe grelhado com escabeche de alho-poró

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-Rende 4 porções

Ingredientes:

PEIXE:
4 filés de badejo (400g)
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de suco de limão

ESCABECHE:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelinhas (a parte branca)
1 cebola média picada grossa
2 dentes de alho amassados
2 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (café) de sal
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

ESCABECHE:
Aqueça metade do azeite e refogue o alho-poró e a cebola até amaciar. Junte o alho, a sálvia, as alcaparras e o sal. Mexa e acrescente o restante do azeite, o vinagre e a água. Deixe mais um minuto ou até ferver. Retire do fogo.

PEIXE:
Tempere o peixe com alho e limão. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés. Sirva com o escabeche.

Estrogonofe de bacalhau

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-Rende 12 porções

Ingredientes:

600g de bacalhau
500g de cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
2kg de tomate sem pele picados
1/2 xícara (chá) de conhaque
Sal, orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde picado
500g de champignon fresco cortado em lâminas
50g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Afervente, desfie frosseiramente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione  o conhaque, sal, orégano, alecrim e pimenta. Junte o cheiro-verde, o bacalhau e o champignon. Tampe a panela e deixe apurar.
Retire do fogo, acrescente o queijo  ralado, o creme de leite e misture.
Se desejar, sirva com o arroz branco e batata-palha.

Peixe gratinado para sexta-feira santa

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Ingredientes:

1kg de filé de peixe (qualquer tipo, sem espinhas)
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de queijo fatiado
2 tabletes de caldo de peixe
1 lata de cerveja
100g de queijo ralado
Alho
Orégano
Alecrim
Manjericão
Noz-moscada
Tempero verde

Modo de fazer:

Tempere o peixe com alho, orégano, alecrim e manjericão. Deixe os filés descansarem por 30 min. Numa frigideira, coloque os filés para cozinhar. Sobre os filés, coloque toda a cerveja. Deixe cozinhar por 15 minutos e reserve.
Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o queijo, a farinha, o caldo de peixe e uma pitada de noz-moscada. Leve essa mistura ao fogo até engrossar e mexa sempre para não empelotar o creme.
Num refratário untado com margarina, coloque parte do creme, como se fizesse uma cama para o peixe. Por cima, coloque os filés e cubra com o restante do queijo. Por último, coloque o queijo ralado e tempero verde. Leve ao forno por 40 min, até dourar.

DICAS:
-Não é necessário salgar o peixe, pois no molho vai caldo de peixe, que já é salgado, e também há sal no queijo fatiado.
-Sirva o peixe com arroz branco. A sugestão da salada é a seguinte: alface, repolho roxo, vagem, grão-de-bico, alfafa, ovos de codorna, tempero verde e croutons (cubinhos de pão torrado com azeite de oliva e orégano que acompanham e incrementam saladas).
-A cerveja pode ser substituída por um cálice de vinho branco seco.

Salada de Bacalhau

salada_bacalhau_e-Rende 6 porções

Ingredientes:

SALADA:

500g de bacalhau seco
4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas
1/2 xícara  (chá) de pimentão vermelho em conserva, sem o óleo, cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 pé de alface americana lavada

MOLHO:

1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsicha picada

Como fazer:

SALADA:

Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante água em local refrigerado, por 24 horas, trocando a água no mínimo 6 vezes. Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e desfie. Fosse uma saladeira com alface e coloque o bacalhau, as batatas, os pimentões e as azeitonas.

MOLHO:

Misture bem os ingredientes. Regue a salada e mantenha na geladeira até a hora de servir.