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Peixes Receitas para Sexta-feira santa

Estrogonofe de bacalhau

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-Rende 12 porções

Ingredientes:

600g de bacalhau
500g de cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
2kg de tomate sem pele picados
1/2 xícara (chá) de conhaque
Sal, orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde picado
500g de champignon fresco cortado em lâminas
50g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Afervente, desfie frosseiramente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione  o conhaque, sal, orégano, alecrim e pimenta. Junte o cheiro-verde, o bacalhau e o champignon. Tampe a panela e deixe apurar.
Retire do fogo, acrescente o queijo  ralado, o creme de leite e misture.
Se desejar, sirva com o arroz branco e batata-palha.

Peixes Receitas para Sexta-feira santa

Peixe gratinado para sexta-feira santa

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Ingredientes:

1kg de filé de peixe (qualquer tipo, sem espinhas)
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de queijo fatiado
2 tabletes de caldo de peixe
1 lata de cerveja
100g de queijo ralado
Alho
Orégano
Alecrim
Manjericão
Noz-moscada
Tempero verde

Modo de fazer:

Tempere o peixe com alho, orégano, alecrim e manjericão. Deixe os filés descansarem por 30 min. Numa frigideira, coloque os filés para cozinhar. Sobre os filés, coloque toda a cerveja. Deixe cozinhar por 15 minutos e reserve.
Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o queijo, a farinha, o caldo de peixe e uma pitada de noz-moscada. Leve essa mistura ao fogo até engrossar e mexa sempre para não empelotar o creme.
Num refratário untado com margarina, coloque parte do creme, como se fizesse uma cama para o peixe. Por cima, coloque os filés e cubra com o restante do queijo. Por último, coloque o queijo ralado e tempero verde. Leve ao forno por 40 min, até dourar.

DICAS:
-Não é necessário salgar o peixe, pois no molho vai caldo de peixe, que já é salgado, e também há sal no queijo fatiado.
-Sirva o peixe com arroz branco. A sugestão da salada é a seguinte: alface, repolho roxo, vagem, grão-de-bico, alfafa, ovos de codorna, tempero verde e croutons (cubinhos de pão torrado com azeite de oliva e orégano que acompanham e incrementam saladas).
-A cerveja pode ser substituída por um cálice de vinho branco seco.

Peixes Receitas para Sexta-feira santa Saladas

Salada de Bacalhau

salada_bacalhau_e-Rende 6 porções

Ingredientes:

SALADA:

500g de bacalhau seco
4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas
1/2 xícara  (chá) de pimentão vermelho em conserva, sem o óleo, cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 pé de alface americana lavada

MOLHO:

1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsicha picada

Como fazer:

SALADA:

Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante água em local refrigerado, por 24 horas, trocando a água no mínimo 6 vezes. Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e desfie. Fosse uma saladeira com alface e coloque o bacalhau, as batatas, os pimentões e as azeitonas.

MOLHO:

Misture bem os ingredientes. Regue a salada e mantenha na geladeira até a hora de servir.