Como fazer Panetone

Como fazer Panetone
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-Rende 2 unidades

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
8 gemas
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
7 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 ovo batido

ESPONJA:
6 tabletes de fermento biológico fresco (90g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Para a esponja, misture o fermento com a água, com a farinha e deixe descansar por 20 minutos.
Para a massa, bata na batedeira a manteiga, o açúcar, o mel, as gemas, o leite em pó e o sal até ficar homogêneo.
Acrescente a esponja fermentada, a farinha e sove até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar até dobrar de volume. Misture a massa com as frutas cristalizadas, as uvas passas e amasse levemente com as mãos. Modele uma bola e coloque até a metade de uma forma para panetone.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume e faça um corte superficial em cruz sobre a massa. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Sirva.

Dica: se preferir, adicione 1 colher (Café) de essência de panetone na massa para deixá-lo mais perfumado. Você encontra o produto em lojas especializadas de artigos culinários

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