Receita: Alfajor de Doce de Leite

Receita: Alfajor de Doce de Leite
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Famoso doce de origem íbero-americana, o alfajor é uma deliciosa combinação de biscoito assado e doce de leite. Mas, como brasileiros, resolvemos melhorar um pouco adicionando uma cobertura de chocolate crocante que deixa o doce ainda mais saboroso. Prático de fazer, o alfajor pode incrementar seu lanche ou servir como uma lembrança de festas de aniversário ou casamento. Vamos aprender como se faz?

Para fazer o ALFAJOR você irá precisar de:

1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de amido de milho
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
90ml de leite
3 gemas

300g de chocolate meio amargo para cobrir (o equivalente a 3 barras mais ou menos)

1 pote de doce de leite para rechear (400g)

Passo a passo:

Comece misturando o açúcar, a manteiga/margarina, as gemas e as raspas de limão até obter uma massa homogênea.
Em seguida, vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o leite. A massa deverá ficar em um ponto que não grude mais nas mãos. Caso seja necessário adicione mais farinha de trigo. Depois disso, coloque-a para descansar, de preferência em geladeira – não é necessário se estiver um dia frio – por aproximadamente 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, abra a massa em uma superfície lisa e limpa (mármore, mesa). É indicado que a espessura não passe de 1 cm. Corte os círculos do biscoito no tamanho que desejar.
Em uma forma untada, asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 180° C. Deixe-os assando até que dourem.
Retire-os do forno e deixe-os esfriar.

Depois que os biscoitos estiverem frios, uma dois deles com o doce de leite na quantidade desejada.

Derreta o chocolate. Se optar pelo micro-ondas cuide para que o chocolate não queime. Por se tratar de um chocolate com menos gordura ele derrete mais rápido, evite períodos de mais de 20 segundos: pare, mecha um pouco e coloque mais 20 segundos, até que não reste nenhum pedaço de chocolate.
Banhe os alfajores no chocolate derretido e os disponha em formas cobertas por papel alumínio ou papel manteiga e leve à geladeira até que o chocolate endureça.

Bom apetite!

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