RECEITA: Canjiquinha de Leite

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ATENÇÃO: essa receita serve até 6 pessoas. Use o dobro das medidas para uma maior quantidade. Porém é preciso saber que o produto em questão triplica de volume no seu cozimento, para isso use uma panela de pressão com grande capacidade.

Canjiquinha de leite

Prato típico das festas juninas e julinas de origem mineira, a canjiquinha pode ser doce ou salgada, usar grãos de milho quebrados ou triturados. Tendo muitas variações, o SUARECEITA.NET irá ensinar uma versão doce deliciosa que poderá ser servida quente ou fria. Vamos aprender?

Para fazer a canjiquinha você irá precisar de:

1/2 pacote de canjiquinha de milho branco (250g)
1 e 1/4 l de água (para o cozimento)
1/2 xícara de açúcar (para o cozimento)
1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)
1/2 xícara de água morna (para o caramelo)
1 caixa/lata de leite condensado
1/2 l de leite
1/2 xícara de açúcar
Canela a gosto

Passo a passo:

Em uma panela de pressão, adicione a canjiquinha, a água e o açúcar. Cozinhe na pressão por 45 minutos.
Após o cozimento, adicione o leite e o leite condensado e deixe no fogo, sempre mexendo, até que fique cremoso.
Nessa etapa é muito importante que você prove se o doce está no seu gosto de açúcar, se estiver NÃO faça o caramelo. Caso contrário, siga o próximo passo.
Em uma panela, derreta o açúcar até que fique com cor de caramelo. Muito cuidado para não passar o ponto, pois caso isso ocorra o caramelo ficará com gosto amargo. Para evitar que isso ocorra e dar um ponto mais líquido, adicione a água morna e deixe reduzir. Adicione o caramelo à mistura da panela de pressão. Verifique mais uma vez se está a seu gosto, caso contrário, repita o passo do caramelo.
Sirva em tigelas de doce e salpique um pouco de canela.

Bom apetite!

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