Doces

Receita: Chimia de Moranga Cabotiá (Doce de Abóbora Cabotiá)

Um doce clássico do sul do Brasil, a chimia tem origem europeia – mais especificamente na Alemanha (a palavra é um aportuguesamento de schmier) – e não tem nada a ver com as geleias de frutas comuns de todo o país. Mais consistente, esse doce usa todo o produto ao invés de somente o sumo.

Nesse post, iremos ensinar a preparar uma chimia de moranga (ou abóbora) cabotiá. Confira!

O QUE É PRECISO PARA FAZER A CHIMIA DE MORANGA CABOTIÁ

1 abóbora Cabotiá (aproximadamente 1kg)
1 coco fresco ralado
2 xícaras de açúcar demerara
Cravo e canela em pau a gosto

COMO FAZER

a) Lave bem a moranga e a coloque inteira em uma panela grande. Complete com água e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos. Espete com um palito, se o mesmo afundar facilmente já está no ponto certo. Essa etapa é para facilitar o processo de descascar e picar a moranga. Se preferir, pode fazer com a moranga crua e pular para a próxima etapa;
b) Após esfriar, descasque a moranga, retire as sementes e pique em cubos;
c) Em uma panela, coloque os cubos de moranga e as deixe cozinhar. Dê preferência às panelas com antiaderente. Se começar a grudar no fundo, coloque um pouco de água. Esse processo evita que o doce fique muito aguado e a moranga cozinhe apenas no próprio líquido;
d) Em uma outra panela, adicione o açúcar demerara e deixe caramelizar. Acrescente a moranga cozida e misture bem, repetidamente, até o caramelo incorporar;
e) Adicione o coco, o cravo e a canela em pau e misture;
f) Deixe a mistura ferver e cozinhar por completo. Se achar necessário, adicione um pouco de água. Tome cuidado: a mistura irá isolar o ar quento no fundo da panela e para o ar escapar irá formar pequenas erupções que poderá respingar. Evite deixar a panela destampada;
g) Reserve e espere esfriar. Armazene em potes de vidro previamente limpos. Rende aproximadamente dois potes.

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