Receita de bem casado com glacê
Essa é uma receita da Fenadoce, retirada do jornal gaúcho Zero Hora, caderno Gastronomia.
-Rende 30 porções
Ingredientes:
-6 ovos
-300g de farinha de trigo
-250g de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
OVOS MOLES:
-15 gemas peneiradas
-300ml de água
-180g de açúcar
GLACÊ:
-3kg de açúcar
-1 litro de água
-300g de glicose
DECORAÇÃO:
-Confeitos prateados
Modo de fazer:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e, logo após, as gemas. Retire da batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Sobre uma forma untada e polvilhada com farinha, modele as bolachinhas com o auxílio de uma colherinha. Asse em forno preaquecido bem quente.
Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo, junte as gemas peneiradas. Misture a gema e leve ao fogo, mexendo até o ponto de mingau.
Para o glacê, misture o açúcar, a água e a glicose. Leve ao forno até formar uma calda grossa e deixe esfriar.
Recheie as bolachinhas com o doce dos ovos, unindo duas a duas. Passe no glacê e decore com confeitos prateados.
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Bem,qto à receita,amei de paixão,era bem isso que eu procurava mas,em relação à calda ou glacê,não entendi,deixo ferver até que ponto?fica aquele glacê fininho e branquinho?Tenho medo de estragar tudo !!!
Se puderem me ajudar !?
Muito grata,Vânia
Gostei bastante da receita do bem casado, irei casar no final de julho e eu mesma queria preparar, no entanto não entendi como prepara o glacê, leva ao forno ou ao fogo por quanto tempo? Desde já fico mioto agradecida.