Receita de croquete de camarão

-Rende 30 unidades

Ingredientes:

-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-2 colheres (Sopa) de manteiga
-2 cubos de caldo de camarão ou peixe
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de fubá
-Água gelada e fubá para empanar
-Óleo para fritar
-Gomos de limão e molho de pimenta vermelho para acompanhar

RECHEIO:
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena em cubos
-400g de camarão miúdo limpo
-1 tomate maduro sem pele e sementes em cubo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de fazer:

Coloque o leite em uma panela com a água, a manteiga e o caldo de camarão ou peixe. Leve ao fogo baixo e, assim que levantar fervura, despeje a farinha misturada com o  fubá de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e refoque a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o camarão e o tomate e refogue por 5 min. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Deixe esfriar e misture a salsa. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque uma pequena porção de requeijão e do refogado e feche, modelando um croquete.

Passe em água gelada e fubá e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão e molho de pimenta se desejar.

Receita de croquete de camarão
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