Receita de peru de Natal – Mais Você

peru de natal

-Rende mais de 10 porções

Ingredientes:

– 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 8kg)
– 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 8 colheres (sopa) azeite
– 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
– 3 cebolas grandes
– 300 g de azeitonas verdes picadas
– 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 1 pimenta dedo-de-moça, picada
– 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
– 1 maço grande de cheiro-verde picado
– Sal
– 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
– 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de fazer:

Descongelando o peru:  Sem tirá-lo da embalagem, o acomode em uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72h.
Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço na água e no sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve. Coloque o peru numa assadeira grande e prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental depois cubra com papel-alumínio. Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido durante 2h.
Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A assadeira nunca pode ficar totalmente seca, por isso, se precisar, acrescente 1 xícara (chá) de água.
Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.
Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.

MOLHO:

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.

Receita de peru de Natal – Mais Você
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2 Comentários

  1. cataiane
    24 de dezembro de 2011
  2. suzyanne
    22 de dezembro de 2012

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