Receita: Paella Campeira (Entrevero)

Receita: Paella Campeira (Entrevero)
Avalie a Receita!

Uma versão da tradicional paella espanhola, a paella campeira (também pode ser chamada de entrevero) substitui os frutos do mar por outras carnes, dando um toque da culinária sulista e, talvez, atingindo uma quantidade maior de paladares. A paella campeira é um prato basicamente de fácil preparo e com ingredientes que costumamos ter em casa. Vamos ao preparo?

Para fazer a paella campeira você irá precisar de:

1 panela grande
200g de coxão de fora picado em cubos
200g de salsichão (ou qualquer outra linguiça) picado em cubos
100g de coração de frango
200g de carne de frango picada em cubos
200g de carne de porco picada em cubos

DICA: você pode reaproveitar as carnes do churrasco do dia anterior ou adicionar outras carnes a seu gosto.

½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
½ pimentão amarelo picado
2 tomates picados (com semente e casca)
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
1 lata de ervilha
2 xícaras de arroz
Suco de 1 limão taiti
Azeite de oliva
Tempero verde a gosto
Açafrão ou colorau a gosto
Molho shoyu a gosto
Sal e pimenta a gosto
Ovos cozidos a gosto
As metades restantes dos pimentões cortadas em anéis

Passo a passo:

Se você optou por usar carnes prontas do churrasco, pode pular essa parte.
Tempere as carnes com sal e pimenta e as cozinhe. Deixe o tempo necessário para que todas as carnes estejam cozidas uniformemente e de preferência sem muito caldo. Reserve.
Na panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Em seguida adicione os tomates picados e deixe que eles soltem um pouco de suco.
Coloque os pimentões, o suco de limão, o açafrão ou colorau e o molho shoyu, deixe cozinhar por uns 5 minutos, mas cuide para não secar.
Em seguida coloque as carnes e misture tudo. Se achar necessário, adicione mais molho shoyu.
Coloque as ervilhas e mecha novamente.
Junte à mistura as duas xícaras de arroz, após uma nova mexida coloque água até cobrir, deixe em fogo baixo com a panela tampada para que o arroz cozinhe.
Verifique de tempos em tempos o ponto do arroz. Quando estiver quase pronto, adicione os anéis de pimentão, o tempero verde e os ovos cortados ao meio verticalmente sobre a paella, tampe e deixe finalizar o cozimento.

Bom apetite!

Clique aqui e veja outros receitas regionais
Clique aqui para nos seguir no Instagram
Clique aqui e curta nossa página no Facebook

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *