Vegetais de inverno – Posse do Obama

Na posse do presidente Obama, diferentes pratos foram servidos. Um deses é “Vegetais de inverno”, a receita, que serve 10 pessoas, é o seguinte:

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ xic de cebola cortada
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de chalota, cortadinha
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de cominho moído
¼ colher de chá de pimenta vermelha
¾ colher de chá de sal
½ xic de pimentão vermelho cortado
1 tomate cortado
¼ xic de vinho tinto seco
1 ½ a 2 colher de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de mostarda de Dijon
3 xic de cerejas, cortadas em quatro
½ xic de passas brancas
10 peitos de pato sem osso com pele, de aprox. 170 gramas cada
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de cebolinha cortad

Modo de fazer:

ASPARGOS:
Pré-aquecer uma grelha ou panela de fundo pesado. Passar 50 gramas de azeite nos aspargos e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deitar na panela até que estejam um pouco dourados. Virá-los para cozinhar do outro lado. (Aprox. 2-3 minutos cada lado). Estão prontos quando der para cortar com um garfo- não cozinhar demais.

CENOURA:
Ferver 3 litros de água com sal, adicionar as cenouras e cozinhar até que fiquem tenras. Jogar a água fora e colocar 30 gramas de manteiga e a casca da laranja, misturar para cobrir todas.

COUVES DE BRUXELAS:
Ferver 3 litros de água com sal. Cortar um x embaixo dos talos para que eles possam cozinhar mais uniformemente. Cozinhar as couves até que a parte de baixo possa ser cortada com uma faca. Pré-aquecer uma panela com fundo pesado enquanto as couves cozinham. Retirar as couves da água. Colocar 60 gramas de azeite na panela e adicionar as couves, sal e pimenta misturando na panela para dourar uniformemente.

VAGENS:
Ferver 3 litros de água com sal, colocar as vagens. Deixar cozinhar até que fiquem tenras. Retirar da água e misturar com 30 gramas de manteiga, sal e pimenta a gosto.

Vegetais de inverno – Posse do Obama
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