Retire do fogo, adicione o chocolate ½ amargo e misture bem para derreter e incorporar. Despeje numa travessa, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar, de preferência de um dia para o outro.Disponha o creme de chocolate num saco de confeitar para rechear o pão de mel.Corte o pão de mel ao meio, coloque uma camada de recheio, cubra com a outra metade da massa e disponha sobre uma assadeira. Faça isso com todas as unidades de pão de mel cubra com plástico filme e leve para geladeira.