Pudim de mandioca uma sobremesa fácil leve e deliciosa para qualquer dia da semana

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó 
  • 3 ovos inteiros
  • 100g de coco ralado 
  • 1 vidrinho de leite de coco (200 ml) 
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite integral
  • 600g de mandioca crua e picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga 
  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  • No liquidificador, adicione: a mandioca, os ovos e o leite e bata por uns 3 minutos até ficar bem liso e uniforme. 
  • Depois, acrescente o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a metade do coco ralado, batendo por mais 3 minutos para misturar bem. 
  • Por último, adicione o fermento em pó e bata só um pouco, ligeiramente para incorporar. 

Modo de Preparo

  • Transfira essa massa para uma forma retangular (30cm x 25cm) previamente untada e enfarinhada e salpique o que restou do coco ralado sobre a massa. 
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos. 
  • Após esse tempo, tire do forno, espere esfriar um pouco e corte em pedaços.
  • Sirva e aproveite seu pudim de mandioca maravilhoso!

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