Adicione a farinha e misture bem em fogo baixo, até dourar levemente.Em seguida, despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até o molho branco engrossar.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire do fogo.Na tigela com o macarrão cozido, junte as ervilhas e o atum escorridos, o molho branco e misture bem. Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário.Coloque tudo em um refratário untado com manteiga e polvilhe com o queijo ralado.Leve ao forno médio para gratinar por, pelo menos, 10 minutos.Retire do forno e sirva bem quente!