Acrescente o extrato de tomate e duas colheres do caldo de cozimento do frango e misture bem. Retire da panela e reserve.Na mesma panela, adicione mais uma colher de óleo e ¾ de xícara de caldo de frango. Junte a farinha de trigo e misture bem.Cozinhe a massa por aproximadamente 4 minutos, sem parar de mexer.Retire a massa da panela e transfira para uma travessa. Deixe esfriar.Com a massa fria, junte o frango desfiado e misture muito bem.Divida a massa em porções de 20g e modele em formato de croquete. Empane no ovo e na farinha de rosca.Frite em uma panela com óleo quente, até dourar.Está pronto seu delicioso croquete de frango! Bom apetite!