Bolo de abacaxi da vovó

Este bolo de abacaxi é uma receita tradicional da minha família. Ele é feito com ingredientes simples e é muito fácil de preparar. O bolo fica úmido e saboroso, e é perfeito para servir em ocasiões especiais ou para um lanche rápido.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar granulado
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo para todos os fins
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Misture a baunilha.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o abacaxi, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar combinado.
4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e deixar esfriar completamente em uma grade.

• Para um bolo ainda mais saboroso, use abacaxi fresco em vez de abacaxi em calda.
• Você também pode adicionar outras frutas ao bolo, como morangos, cerejas ou bananas.
• Para um bolo mais molhado, pincele a parte superior do bolo com um glacê de abacaxi antes de servir.