Bolo doce de leite com ameixa

Este bolo é uma delícia! É feito com um recheio de doce de leite e ameixas, e a massa é muito fofinha. É perfeito para um café da tarde ou um lanche.

Ingredientes

• 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo de uso geral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite morno
• 1 lata (14 onças) de doce de leite cremoso
• 1 xícara de ameixas secas sem caroço

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (350ºF).
2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm (12 polegadas) de diâmetro.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofo.
4. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.
5. Incorpore a baunilha.
6. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
7. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos alternadamente com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos.
8. Misture até ficar homogêneo.
9. Incorpore o doce de leite e as ameixas.
10. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de iogurte natural à massa.
• Para um bolo mais saboroso, use doce de leite caseiro.
• Para um bolo mais festivo, decore com chantilly e ameixas secas.