Receita Bolo de cenoura e laranja sem assar

Receita Bolo de cenoura e laranja sem assar
  • PREPARO180 min
  • RENDIMENTO12 porções

Ingredientes

  • 300g de cenouras
  • 250g de nozes picadas
  • 50g de avelãs torradas picadas
  • 150g de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de sementes de girassol
  • 1 colher (sopa) de abóbora
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) linhaça
  • 2 colheres (sopa) agave, maple syrup ou mel
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • raspas de 1 laranja
  • um pouco de água

Ingredientes para a cobertura:

  • 125g de castanhas de caju
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja feito na hora
  • 2 colheres (sopa) de agave, maple syrop ou mel
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • um pouco de água

Modo de Preparo

    Modo de preparo para o bolo:

    1. Triture as cenouras no processador e junte os demais ingredientes até obter uma textura crocante e homogênea.
    2. Não processe demais, para não ficar com grumos.
    3. As diferentes cores das cenouras sementes e nozes devem ficar visíveis.
    4. Transfira para uma forma quadrada forrada com papel manteiga e pressione bem.

    Modo de preparo da cobertura:

    1. Para a cobertura, bata os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo.
    2. Junte mais água ou suco se necessário.
    3. Espalhe sobre o bolo e leve a geladeira para firmar por 3-4 horas ou durante a noite.

    Informações Adicionais

    • Rica em fibras. Rica em gorduras boas para o corpo. Não precisa utilizar o forno. Pode ser preparada para receber a família em casa. Pode ser levada ao trabalho como um componente da marmita.

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