Receita ESCALOPE DE FILÉ MIGNON, FAROFA LOWCARB DE AMENDOAS E COUVE-FLOR GRATINADA

Receita ESCALOPE DE FILÉ MIGNON, FAROFA LOWCARB DE AMENDOAS E COUVE-FLOR GRATINADA
  • PREPARO40 min
  • RENDIMENTO2 porções

Ingredientes

  • ESCALOPE DE FILÉ MIGNON
  • 2 filés de mignon sem gordura crus
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
  • FAROFA LOWCARB DE AMENDOAS
  • 1 xic de amêndoa
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho
  • 1/5 xic lascas de castanha de caju
  • 2 col sopa de cheiro verde
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
  • COUVE-FLOR GRATINADA
  • 250g de couve-flor média (em floretes)
  • 1 xícara de leite de amêndoa
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de fundo de legumes
  • Azeite, sal, pimenta do reino, noz moscada e páprica doce a gosto

Modo de Preparo

  1. ESCALOPE DE FILÉ MIGNON
  2. Corte o file em bifes com espessura de um dedo. Temperar com sal e pimenta do reino.
  3. Aqueça uma frigideira (de preferência Teflon) com o azeite e doure os bifes por 2 minutos de cada lado.
  4. Ajuste o sal e sirva com a farofa lowcarb de amêndoas e a couve-flor gratinada.
  5. FAROFA LOWCARB DE AMENDOAS
  6. Triture as amêndoas no liquidificador, pulsando até ficar parecendo uma farinha. Reserve;
  7. Coloque o azeite na frigideira e adicione a cebola.
  8. Mexa para dourar, adicione o alho picado e lascas de castanha de caju. Acrescente as amêndoas trituradas, tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e misture bem.
  9. Ajuste o sal e sirva com o escalope de filé mignon e a couve-flor gratinada.
  10. COUVE-FLOR GRATINADA
  11. Cozinhe a couve flor no fundo de legumes com os temperos.
  12. Separe os buquês dos talos da couve-flor e reserve.
  13. Bata os talos da couve-flor no liquidificador com o leite de amêndoas até que fique cremoso e reserve.
  14. Frite a cebola no azeite, acrescente a mistura do liquidificador, tempere com os condimentos e mexa até engrossar.
  15. Jogue todo o creme branco sobre os buquês de couve-flor e leve ao forno para gratinar.
  16. Ajuste o sal e sirva com o escalope de filé mignon e a farofa lowcarb de amêndoas

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