Receita ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY E LEGUMES SALTEADOS

Receita ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY E LEGUMES SALTEADOS
  • PREPARO40 min
  • RENDIMENTO3 porções

Ingredientes

  • ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
  • 2 peitos de frango em tiras
  • ½ cebola picada fino
  • 3 dentes de alho picado fino
  • 3 colheres (sopa) de curry
  • 2 xícara (chá) de leite de coco light
  • 1 de xícara (chá) de fundo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • LEGUMES SALTEADOS
  • 85 g de vagem
  • 1/4 de cenoura cortadas em diagonal
  • 2 batatas asterix cozidas e cortadas em fatias
  • 65g de abobrinha cortada ao meio em sentido vertical
  • 1/2 cebola cortada em 8 gomos
  • 2 dentes de alho picado fino
  • 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

  1. ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
  2. Numa panela média, leve o azeite para aquecer ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Junte o alho e mexa bem por mais 1 minuto apenas para perfumar.
  3. Aumente o fogo e acrescente os cubos de frango. Misture bem e deixe cozinhar por cerca 5 minutos, até ficar dourado.
  4. Acrescente o curry e misture bem. Regue com o fundo de legumes e o leite de coco light, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho encorpar. Desligue o fogo e sirva a seguir com os legumes grelhados.
  5. LEGUMES SALTEADOS
  6. Coloque os vegetais na grelha, começando pelos mais rígidos e colocando por último os mais moles. Deixe dourar.
  7. Sirva a seguir com o escalope de frango ao curry.

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