Receita Estrogonofe de filé, o verdadeiro

Receita Estrogonofe de filé, o verdadeiro
  • PREPARO20 min
  • RENDIMENTO4 porções

Ingredientes

  • 500 g de filé mignon, cortados em cubos
  • 150 g de champignon
  • 250 ml de catchup
  • 1 e 1/2 latas de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 dose de conhaque para flambar
  • Sal, pimenta - do - reino branca e noz - moscada em pó

Modo de Preparo

  1. Tempere o filé a gosto, colocando 1 pitada de pimenta - do - reino branca.
  2. Frite em fogo alto até dourar a carne.
  3. Coloque a dose de conhaque e deixe flambar a carne.
  4. Acrescente o champignon, o molho de tomate e o catchup.
  5. Se necessário, coloque um pouquinho de água.
  6. Deixe ferver por 5 minutos.
  7. Coloque a pitada de açúcar no molho (o açucar dá uma quebrada na acidez do molho).
  8. Abaixe o fogo e coloque o creme de leite.
  9. Acrescente um pequena pitada de sal e uma pitada de noz moscada.
  10. Deixe ferver por alguns minutos, até que o molho engrosse um pouco.
  11. Sirva com arroz branco e batata palha.

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