Receita Feijoada light

Receita Feijoada light
  • PREPARO60 min
  • RENDIMENTO10 porções

Ingredientes

  • 500 g de feijão preto
  • 800 g de carne seca magra (pode ser encontrada já cortada em caixa nos mercados)
  • 3 gomos de calabresa defumada cortada em rodelas
  • 3 tomates grandes maduros bem picados
  • 1 cebola média bem picada
  • Salsinha a gosto (sugestão 1 colher de sobremesa)
  • Cebolinha a gosto (sugestão 1 colher de sobremesa)
  • Manjerona desidratada a gosto (sugestão 1 colher de chá)
  • Cominho a gosto (sugestão 1 colher de chá)

Modo de Preparo

  1. Coloque o feijão numa panela de pressão para cozinhar sem nenhum tempero.
  2. Enquanto cozinha o feijão, escalde a carne seca escorrendo a água por pelo menos 3 vezes, para eliminar a gordura e o excesso de sal.
  3. A carne ainda ficará levemente salgada.
  4. Quando escorrer a última água, volte a panela ao fogo e deixe a carne secar por uns 2 minutos e diminua a chama (fogo baixo).
  5. Na mesma panela acrescente a calabresa cortada em rodelas e deixe que refogue com a carne até soltar um pouco da gordura.
  6. Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, na seguinte ordem, o tomate bem picado, quando este estiver já amolecendo, coloque a cebola, a salsinha, a cebolinha, a manjerona e o cominho.
  7. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, para misturar bem o sabor.
  8. Verifique se o feijão já está cozido, não deixe amolecer demais.
  9. Se estiver no ponto (cozido sem estar mole) acrescente todo o refogado de carne ao feijão e volte ao fogo sem colocar na pressão, apenas apoie a tampa na panela e deixe ferver para que o feijão pegue o sabor (mantenha a chama baixa).
  10. Perceba que em nenhum momento é usado óleo ou gordura nem sal.
  11. A gordura é da própria carne e da calabresa e o sal também.
  12. Pode ser servido com os acompanhamentos de praxe, arroz branco, farofa, couve refogada e molho vinagrete.

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