Receita Lombo ao molho de uva

Receita Lombo ao molho de uva
  • PREPARO100 min
  • RENDIMENTO6 porções

Ingredientes

  • 1 lombo médio (1,5 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 cacho de uva thompson
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 22 colheres (sopa) vinagre de maçã

Modo de Preparo

  1. Ligue o forno na temperatura média.
  2. Lave o lombo e seque - o com papel toalha.
  3. Retire as aparas e abra - o formando um grande bife.
  4. Tempere com o alho, o azeite, o sal e a pimenta - do - reino.
  5. Abra o lombo, distribua o bacon e enrole como um rocambole.
  6. Amarre com um barbante.
  7. Coloque o lombo na assadeira e regue com o vinho.
  8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
  9. Cerca de 15 minutos antes de terminar o cozimento, retire o papel para dourar.
  10. Retire do forno, disponha o lombo em um prato grande e reserve o liquido do cozimento.

Molho:

  1. Lave as uvas uma a uma e reserve.
  2. Leve ao fogo uma panela com o açúcar, sem parar de mexer, até caramelizar.
  3. Junte bem devagar o caldo do cozimento reservado e o vinagre.
  4. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o açúcar derreter.
  5. Acrescente as uvas e 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, sem parar de mexer.
  6. Esmague as uvas nas laterais da panela até o molho se encorpar.
  7. Acerte o sal e retire do fogo.
  8. Fatie o lombo e sirva acompanhado com o molho de uvas.

Informações Adicionais

  • O molho pode ser servido também com chester, peru ou tender.

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