Receita PEITO DE FRANGO AO MOLHO QUEIMADO DE MAÇÃS, QUINUA REAL E MIX DE CENOURA E BRÓCOLIS

Receita PEITO DE FRANGO AO MOLHO QUEIMADO DE MAÇÃS, QUINUA REAL E MIX DE CENOURA E BRÓCOLIS
  • PREPARO40 min
  • RENDIMENTO2 porções

Ingredientes

  • 2 filés de peito de frango
  • ½ maçã fatiada
  • 1/2 xícara de cerveja
  • 1 xícara de fundo de legumes
  • salsinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • QUINUA REAL
  • 1 xícara de quinua
  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras de fundo de legumes quente
  • azeite a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • MIX DE CENOURA E BRÓCOLIS
  • 250g de brócolis
  • ¼ cenoura em tiras finas
  • ¼ cebola em pétalas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. PEITO DE FRANGO RECHEADO COM MAÇÃS
  2. Tempere os filés com sal e pimenta, recheie cada filé com pedacinhos de maçã, enrole e arrume num refratário.
  3. Leve por cerca de 15 minutos ao forno em potência média. Retire do forno.
  4. Numa panela coloque o fundo de legumes e a cerveja. Misture bem e deixe reduzir.
  5. Jogue esta calda sobre os filés e leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou até chegar na cor desejada.
  6. Ajuste o sal, finalize com a salsinha e sirva com a quinua real e o mix de legumes.
  7. QUINUA REAL
  8. Enxágue muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão e deixe por pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra.
  9. Deixe secar um pouco e coloque em uma panela. Aqueça com o azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola, sal, pimenta e a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, deixando a água evaporar.
  10. Adicione o fundo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 12 a 15 minutos. Drene a quinoa e volte para a panela por mais 15 minutos, coberto.
  11. Ajuste o sal e sirva com o frango e o mix de legumes.
  12. MIX DE CENOURA E BRÓCOLIS
  13. Em uma panela, cozinhe os brócolis, sem amolecer demais.
  14. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente o brócolis cozido, ajuste o sal e a pimenta, refogue e sirva com o frango e a quinua real.

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