Receita PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO, QUINUA REAL E ESPINAFRE REFOGADO

Receita PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO, QUINUA REAL E ESPINAFRE REFOGADO
  • PREPARO60 min
  • RENDIMENTO2 porções

Ingredientes

  • PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO
  • 2 filezinhos de frango
  • 1/2 cebola cortada em tiras
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeitonas cortadas em rodelas
  • 2 folhas de manjericão fresco
  • Azeite, sal, pimenta do reino a gosto
  • QUINOA REAL
  • 1 xícara de quinua
  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras de fundo de legumes quente
  • azeite a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ESPINAFRE COZIDO
  • 150 g de espinafre
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO
  2. Tempere os filezinhos de frango com sal e pimenta do reino;
  3. Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo alto e grelhe os filezinhos até ficarem bem dourados dos dois lados. Reserve;
  4. Refogue a cebola no azeite e acrescente e o tomate, deixe por mais 2 minutos;
  5. Junte o vinho branco, e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada por mais 3 minutos;
  6. Acrescente a azeitona e os filézinhos grelhados e cozinhe por mais 4 minutos em fogo baixo;
  7. Ajuste o sal e pimenta do reino e coloque as folhas de manjericão. Sirva com a quinoa real e o espinafre.
  8. QUINOA REAL
  9. Enxágue muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão e deixe por pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra.
  10. Deixe secar um pouco e coloque em uma panela. Aqueça com o azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola, sal, pimenta e a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, deixando a água evaporar.
  11. Adicione o fundo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 12 a 15 minutos. Drene a quinoa e volte para a panela por mais 15 minutos, coberto.
  12. Ajuste o sal e sirva com o frango mediterrâneo e o espinafre.
  13. ESPINAFRE COZIDO
  14. Use uma faca afiada para cortar os talos na base de cada folha ou quebre o talo na mão, lave bem as folhas;
  15. Coloque as folhas do espinafre numa panela cobertas com água, coloque o sal. Ferva o espinafre na água em fogo alto por 3 a 5 minutos (quando começar a fazer vapor, marque o tempo). Escorra e sirva com o frango mediterrâneo e a quinoa real.

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