Receita SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS E ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU

Receita SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS E ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU
  • PREPARO40 min
  • RENDIMENTO2 porções

Ingredientes

  • SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
  • 2 postas de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 8 colheres de sopa de alcaparras
  • suco de 1 limão
  • Azeite, cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
  • ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz sete cereais
  • 3 xícaras (chá) de fundo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco
  • 250g de abobrinha ralada
  • 1 colher (sopa) de castanha de caju ralada
  • 1 folha de louro
  • salsinha, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

  1. SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
  2. Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  3. Numa travessa untada com azeite, coloque o salmão, regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio.
  4. Retire o papel e deixe dourar.
  5. Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) o cheiro verde e desligue.
  6. Retire o salmão do forno, cubra com o molho, ajuste o sal e sirva com o arroz 7 cereais
  7. ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU
  8. Numa panela média, coloque o fundo de legumes com vinho branco, o arroz, a folha de louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam cozidos – prove para verificar o ponto, nessa receita o arroz cozinha como macarrão e não deve absorver todo o líquido.
  9. Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe escorrer bem a água – quanto mais sequinho ele estiver melhor para fritar.
  10. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) do azeite, junte a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino, refogue por 4 minutos até murchar bem. Junte a castanha de caju, a cebolinha e a salsinha, mexa bem por 1 minuto para perfumar.
  11. Acrescente o azeite restante, adicione o arroz e ajuste o sal. Frite bem por 15 minutos para absorver os sabores do refogado e os grãos ficarem soltinhos, levemente tostados. Sirva a seguir com folhas da salsinha frescas e o salmão ao molho de alcaparras.

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