Receita Sopa de abóbora com batata doce

Receita Sopa de abóbora com batata doce
  • PREPARO30 min
  • RENDIMENTO8 porções

Ingredientes

  • 400 g de batata doce
  • 300 g de abóbora
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) rasas de coentro em grão moído
  • 2 colheres (sopa) de pimenta rosa em grão
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 pimenta malagueta picada sem semente
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Coentro fresco picado
  • Rúcula picada

Modo de Preparo

  1. Cozinhe as batatas e a abóbora e bata no liquidificador até formar um purê.
  2. Em uma panela grande refogue a pimenta malagueta e o alho.
  3. Acrescente água, o purê, o coentro, a pimenta rosa, o curry e o leite de coco, deixe cozinhar por 8 minutos.
  4. Sirva com a rúcula picada fresca.

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