Receita Tofu macio (silken tofu)

Receita Tofu macio (silken tofu)
  • PREPARO180 min
  • RENDIMENTO1 porção

Ingredientes

  • 250 g de soja hidratada (por 12 horas ou de um dia para o outro)
  • água para bater a soja
  • 1 colher (chá) de cloreto de magnésio

Modo de Preparo

  1. Lave a soja que estava na água hidratando e escorra.
  2. Para cada xícara de soja, coloque juntamente uma xícara e meia de água no liquidificador e bata bem.
  3. Coe a soja batida em coador bem fino.
  4. O líquido coado é o leite de soja que deverá ser levado ao fogo e fervido por 20 minutos para perder um pouco do gosto acentuado da soja. Mexa o leite para que não grude na panela.
  5. Depois de fervido, leve à geladeira até que fique gelado.
  6. Retire o leite da geladeira e acrescente o cloreto de magnésio dissolvido em duas colheres (sopa) de água e mexa delicadamente. O leite começará a ficar grosso.
  7. Transfira-o para um recipiente que possa ir ao banho-maria.
  8. Cozinhe em banho-maria por aproximadamente 20 minutos até que fique com consistência de pudim.
  9. Pode ser desenformado, levado à geladeira ou usado imediatamente.

Informações Adicionais

  • Consuma em até 3 dias. Este tofu, por ter consistência macia serve bem em mousses veganos, smoothies e cremes salgados.

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