Disponha metade do sorte por cima, adicione o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas espalhando para ficar uniforme.Cubra com o restante do sorvete, e se ainda houver ingredientes repita as camadas, finalizando com o sorvete.Alise toda a superfície muito bem para ficar uniforme e cubra com fatias de panetone formando uma tampa.Umedeça com o vinho do porto todas as fatias laterais e da superfície.Envolva tudo com as sobras de plástico filme nas bordas e cubra totalmente a bomba.Pressione a bomba com a ajuda de um prato e Leve para gelar no freezer por no mínimo 4 horas.Na hora de servir, retire do freezer, desenforme e cubra com a cobertura ganache.E uma linda e maravilhosa bomba gelada de natal ficou prontinha. Aproveite!