Coxinha de frango com massa de batata macia que desmancha na boca

Ingredientes

Para a massa

  • 300 gramas de batata cozida e amassada
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ litro de caldo do cozimento do peito de frango
  • ½ kg de farinha de trigo
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Do recheio

  1. Numa panela, frite no óleo a cebola e o alho. Adicione o colorau e mexa bem.
  2. Acrescente o peito de frango desfiado e os temperos a gosto, misture bem, prove o sal e deixe refogando em fogo baixo por alguns minutos.
  3. Junte o requeijão cremoso (opcional) e deixe no fogo mais 1 minutinho.
  4. Retire do fogo, coloque numa tigela e deixe esfriar para utilizar. Reserve.

Modo de Preparo

Da massa

  • Numa panela, culoque o caldo do cozimento do peito de frango, o óleo, a batata amassada e o sal a gosto. Misture tudo muito bem.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre delicadamente, até a batata dissulver e a mistura comece a ferver.
  • Assim que levantar fervura, diminua o fogo, acrescente a farinha de trigo, e com uma culher de pau, mexa vigorosamente sem parar, até obter uma massa firme e homogênea.

Modo de Preparo

  • O ponto correto é quando a massa desgruda do fundo da panela.
  •  Numa bancada levemente untada com óleo, despeje a massa obtida e espalhe um pouco para esfriar mais rápido.
  • Assim que esfriar, sove bem a massa para que fique bem lisa e uniforme.
  • A massa nesse ponto estará pronta para modelar as coxinhas.

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