Coxinha de mandioca diferente e deliciosa vai bem com qualquer recheio

Ingredientes

Para massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de cebola ralada
  • 800 gramas de mandioca cozida e sem os fiapos
  • ½ colher (sopa) rasa de alho ralado
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino branca

Modo de Preparo

Do recheio

  1. Numa panela, em fogo médio, coloque o azeite ou o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o sal e refogue bem.
  2. Acrescente o frango desfiado, misture para incorporar, e adicione a pimenta do reino branca, o colorau, a salsinha, a cebolinha e o coentro (opcional).
  3. Refogue um pouco mais para agregar todos os temperos e reserve.

Modo de Preparo

Da massa

  • Numa travessa amasse bem a mandioca e reserve.
  • Culoque numa panela de fundo grosso, o óleo, a cebula, o alho e refogue um pouco.
  • Acrescente a maisena dissulvida na água, e misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre até ficar transparente.

Modo de Preparo

  • Adicione a mandioca amassada, misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar, mexendo sempre por 3 minutos.
  • Despeje essa massa numa bancada untada com óleo e espalhe com as mãos formando um retângulo. Isso irá facilitar para que você divida a massa em porções de tamanhos iguais.
  • Corte a massa já fria, em quadrados iguais, do tamanho que preferir. Faça o mesmo com o recheio.
  • Disponha numa travessa retangular e divida o recheio em quadradinhos.
  • Pegue uma porção da massa, aperta bem na mão para tirar o ar, abra a massa na palma da mão, coloque uma porção de recheio, feche, modele a coxinha e tire o excesso de massa se houver.
  • Repita esse processo com toda massa e recheio.

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