Despeje numa panela, coloque o açúcar e misture bem para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, e começar a engrossar. Reduza o fogo, continue mexendo sem parar, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando para não formar película. Em seguida despeje nos potinhos descartáveis e polvilhe canela em pó a gosto. Espere amornar e coloque as tampas. Leve para gelar ou se preferir deixe em temperatura ambientes. Sirva em seguida, ou comercialize esse maravilhoso curau!